Saleeg-a Siûdî

Ew bi rastî çi ye

Saleeg xwarinek Siûdî ye ya birinc e ku di tevliheviya stock û şîrê de heta kremî dibe tê pijandin, û bi Hîcaz û Taifê ve girêdayî ye. Mirîşk hevaltiyeke naskirî ye û dibe ku berî ku bi serê xwe were sorkirin an sorkirin, di stockê de were kelandin. Ji ber ku şîr di şilaya pijandinê de pir e, saleeg ji xwarinên Kendavê yên ku birinc tê de sist û cuda dimîne, cuda dibe.

Birinc di stocka mirîşkê de heta ku pir nerm bibe tê kelandin, paşê şîr tê zêdekirin da ku genim nerm bibin û tevlihevî qelew bibe. Hin reçete birincê kurt- an navîn-genim bikar tînin, yên din jî cureyeke herêmî ya tercîhkirî. Xwarin bi gelemperî bi xwê tenê tê tamkirin û dibe ku bi rûn an butter were qedandin. Mirîşk dikare li ser birincê, li kêleka wî an bi serê xwe piştî sorkirinê were pêşkêşkirin. Hevsengiya rast a birinc, stock û şîrê ji rêbaza malê tê; saleeg nabe ku wekî reçeteyeke sabît bi garnîşekî mecbûrî were binavkirin.

Tekstura wê kremî ye, lê ew bi taybetî ji birinca nermbûyî û pêkhateyên şîrî tê, ne ji sosa ku bi ard qelew bûbe. Ji ber vê yekê ew ji porrîdge (xwarina birincê ya sade) cuda ye, lê di heman demê de wekî xwarineke rihet ji bo nanxwarinek hevbeş maqûl e. Guhertoya kevneşopî şîr dihewîne, û butter an rûn dibe ku şîrê zêdetir zêde bike. Stock dikare mirîşkê hebe û dibe ku materyalên din jî bihewîne, ji ber vê yekê divê menu bi rastî amadekariya metbexê nîşan bide.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Birincê germ û nerm pêşkêş bikin, mirîşk li kêleka wî an li ser wî bi rêk bikin.
• Hin sifre çerm a mirîşka sorkirî an hinekî rûn ji bo cudahiyê zêde dikin; van wekî hilbijartinên reçeteyê bihesibînin, ne wekî pêdiviyên diyarker.
• Salateya tûj an sosa germ dibe ku cuda were pêşkêşkirin, da ku nanxwar birincê nermik hevseng bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Saleeg wekî birincê Hîcazî yê bi şîr û stocka mirîşkê bi nav bikin.
• Amadekariya mirîşkê binivîsin û şîr eşkere bikin; heke butter an rûn tê bikaranîn, wan jî diyar bikin.
• Wê wekî bê-şîr nenavînin, û ne jî vebêjin ku garnîşekî herêmî yê yekta mecbûrî ye.

Nirxandina nutrisyonê texmînek bi baweriya kêm e ji bo 100 g birincê ku bi şîr û stocka mirîşkê hatiye pijandin, bêyî porsiyona mirîşkê ya cuda. Rêjeya birinc-şil û rûna zêdekirî encamê pir diguherînin. Şîr di vê guhertoya nûneriyê de heye; berî ku îdîayên alerjenan çêbikin, stock, rûn û xetereya tevlihevbûna (cross-contact) kontrol bikin.