சூயா

உண்மையில் இது என்ன

சூயா என்பது மத்திய ஆப்பிரிக்காவைச் சேர்ந்த வறுத்த இறைச்சி தயாரிப்பாகும், இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சியால் செய்யப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு மசாலா சேர்த்து நெருப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது; இறைச்சி வகையும் மரினேட்டும் மாறுபடலாம்.

இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, மசாலா சேர்க்கப்பட்டு, பொன்னிறமாகவும் முழுமையாக வேகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. இந்தப் பெயர் பல்வேறு இறைச்சிகளைக் குறிக்கலாம் என்பதால், இது ஒரு குறிப்பிட்ட புரதத்தை அடையாளப்படுத்துவதில்லை. உலர் மசாலா அல்லது மரினேட் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் சரியான கலவை மாறுபடும். எனவே சூயாவை தரப்படுத்தப்பட்ட செய்முறையாக அல்லாமல், இறைச்சி வகையும் மசாலாவும் குறிப்பிடப்பட்ட வறுத்த இறைச்சியாகவே வழங்க வேண்டும். Chouïa என்ற எழுத்துமுறையும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வறுத்தல் வெளிப்புறத்திற்கு நேரடி வறுத்த சுவையைத் தருகிறது, ஓரங்கள் கருகவும் கூடும். முடிவு துண்டின் அளவு மற்றும் வெப்பத்தைப் பொறுத்தது: மெல்லிய துண்டுகள் விரைவில் வேகும், பெரிய துண்டுகளுக்கு அதிக நேரம் தேவை, அவை குறைவாகக் கருகலாம். சூயாவை சிற்றுண்டியாகவோ, அல்லது மாவுச்சத்துள்ள உணவு அல்லது காய்கறிகளுடன் முக்கிய உணவாகவோ உண்ணலாம். இந்தத் துணை உணவுகள் இறைச்சித் தயாரிப்பின் பகுதியல்ல; அவற்றை மெனுவில் தனியாக விவரிக்க வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

வறுத்த பிறகு விரைவில் பரிமாறவும்; ஏதேனும் மாவுச்சத்து அல்லது காய்கறி துணை உணவை தனியாகக் குறிப்பிடவும். பரிமாறுவது skewer-ஆ, துண்டுகளாகவா அல்லது பெரிய துண்டாகவா என்பதை விளக்கவும். சாஸ் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் அதைப் பட்டியலிடவும்.

கருகல் அளவு துண்டின் அளவு மற்றும் கிரில்லின் வெப்பத்தைப் பொறுத்தது. சமையலறை உண்மையில் புகையூட்டும் முறையைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், மெனு விளக்கத்தில் புகையூட்டப்பட்டது என்பதற்குப் பதிலாக வறுத்தது என்றே எழுத வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

இறைச்சி வகை, வறுக்கும் முறை, உண்மையான மசாலா ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும். மரினேட், சமையல் கொழுப்பு மற்றும் கிரில்லைப் பகிர்ந்து பயன்படுத்துவது குறித்து சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும். ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஒவ்வாமைப் பொருட்களை உணவின் பெயரிலிருந்து மட்டும் தீர்மானிக்க முடியாது; உணவகத்தின் குறிப்பிட்ட செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.