코샤리

실제로 어떤 음식인가

코샤리는 밥과 렌틸콩, 파스타, 병아리콩을 층층이 담고 토마토 소스와 바삭한 양파로 마무리하는 이집트 길거리 음식입니다.

익혀 둔 여러 재료를 그릇에 조립한 뒤 토마토 소스와 튀긴 양파를 올립니다. 마늘·식초 소스나 칠리 소스를 별도로 내기도 합니다.

코샤리는 밥과 렌틸콩, 파스타, 병아리콩을 겹쳐 담는 든든한 이집트 음식입니다. 밥과 렌틸콩, 파스타가 바탕이고 토마토 소스와 바삭한 양파를 올립니다. 재료를 따로 익혀 조립하므로 부드러운 콩과 밥, 씹히는 파스타, 산미 있는 소스와 바삭한 양파의 질감이 각각 남습니다. 고기를 넣지 않는 형태가 일반적이지만 육수나 조리 지방에 동물성 재료가 들어가지 않았는지 확인해야 합니다.

마늘·식초 소스나 칠리 소스는 곁들임으로 내며 손님이 산미와 매운맛을 조절할 수 있습니다. 이런 소스도 노점마다 다릅니다. ‘밥과 렌틸콩’이라고만 하지 말고 곡물과 콩류를 모두 밝혀야 합니다. 익숙한 조합에서 밀 파스타는 중요한 요소입니다. 코샤리는 저장 식재료로 만든 한 끼이며 밥·콩·파스타를 층층이 담아 단순한 렌틸 필라프나 파스타와 구별됩니다. 토마토 소스와 튀긴 양파는 전형적인 마무리지만 양념과 비율은 다릅니다. 파스타 때문에 밀 알레르기가 예상됩니다. 다른 재료가 들어갈 수 있으므로 공용 튀김기와 육수도 확인해야 합니다.

어떻게 내는가

요리에 맞는 온도와 식감으로 갓 준비해 냅니다. 조리법마다 단백질이나 곁들임이 다르므로 실제 구성에 맞춰 표시합니다.

메뉴에 적는 법

주방에서 사용한 주요 재료와 조리법을 명시합니다. 알레르기 안내 전에 조리법과 공용 장비를 확인합니다.