Koshari

Ano ba talaga ito

Pagkaing kalye sa Egypt na pinagsasama ang kanin, lentil, pasta, chickpeas, sarsa ng kamatis, at malutong na sibuyas.

Binubuo ang koshari mula sa mga lutong sangkap at tinatapos ng sarsa ng kamatis at pritong sibuyas; maaari ring ihain kasama nito ang sawsawang bawang at suka o sili.

Pinagsasama-sama ng koshari ang ilang lutong sangkap sa iisang nakabubusog na pagkaing kalye ng Egypt: kanin, lentil, pasta, at chickpeas, na tinatapos ng sarsa ng kamatis at malutong na sibuyas. Ang kanin, lentil, at pasta ang bumubuo sa batayan nito, at itinuturing ang koshari na isa sa mga pambansang pagkain ng bansa. Dahil hiwalay na niluluto ang bawat sangkap bago pagsamahin, napapanatili ng bawat isa ang sarili nitong tekstura: malambot na legumbre at kanin, pasta na may kaunting kagat, sarsang nagbibigay ng asim, at sibuyas na malutong. Karaniwang walang karne ang pagkaing ito, ngunit dapat kumpirmahin ng restawran ang sabaw at taba na ginagamit sa pagluluto sa halip na ipagpalagay na lang ito.

Maaaring ihain kasama nito ang sawsawang bawang at suka o sili, kaya maaaring ayusin ng kumakain ang asim at anghang. Mga pandagdag ang mga sawsawang ito at maaaring mag-iba sa bawat nagtitinda. Mas mainam na nakalista sa menu ang lahat ng butil at legumbre sa halip na tawaging simpleng "kanin at lentil" ang pagkain, dahil mahalagang bahagi ng pamilyar na kombinasyong ito ang pasta na gawa sa trigo. Buong pagkain ang koshari na binuo mula sa mga pangunahing sangkap sa bahay, at ang pagkakapatong-patong nito ang nagpapaiba rito sa simpleng lentil pilaf o pasta. Bahagi ng inaasahang pagtatapos ang sarsa ng kamatis at pritong sibuyas, ngunit nagkakaiba ang eksaktong timpla at dami. Posibleng allergen ang trigo dahil sa pasta, kaya tingnan kung gumagamit ang restawran ng pinagsasaluhang kawali sa pagprito o sabaw na may ibang sangkap.

Paano ito inihahain

• Ihain nang bagong luto, sa temperatura at tekstura na nakasanayan para sa pagkaing ito.
• Ilahad ang pangunahing palaman, protina, o kasama kapag nag-iiba ang resipe.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap at paraan ng paghahanda na ginagamit ng kusina.
• Suriin ang resipe at ang mga kagamitang pinagsasaluhan bago gumawa ng anumang pahayag tungkol sa allergen o diyeta.