კოშარი

სინამდვილეში რა არის

ეგვიპტური ქუჩის საკვები, რომელიც აერთიანებს ბრინჯს, ოსპს, მაკარონს, ნოხუტს, პომიდვრის სოუსსა და ხრაშუნა ხახვს.

კოშარი მზადდება ცალკე მოხარშული კომპონენტებისგან და სერვირდება პომიდვრის სოუსითა და შემწვარი ხახვით; შეიძლება თან მიირთვან ნივრის-ძმრის სოუსი ან ჩილის სოუსი.

კოშარი ერთ კერძში აერთიანებს რამდენიმე მოხარშულ კომპონენტს: ბრინჯს, ოსპს, მაკარონსა და ნოხუტს, რომელსაც თავზე ედება პომიდვრის სოუსი და ხრაშუნა ხახვი. ბრინჯი, ოსპი და მაკარონი ქმნის მის საფუძველს, ხოლო კოშარი ქვეყნის ერთ-ერთ ყველაზე დამახასიათებელ კერძად ითვლება. რადგან კომპონენტები ცალ-ცალკე მზადდება, თითოეული ინარჩუნებს საკუთარ ტექსტურას: რბილი ოსპი და ბრინჯი, ელასტიური მაკარონი, მჟავიანი სოუსი და ხრაშუნა ხახვი. კერძი, როგორც წესი, უხორცოა, თუმცა რესტორანმა უნდა დაადასტუროს ბულიონი და გამოსაყენებელი ცხიმები, ნაცვლად იმისა, რომ ეს ივარაუდოს.

ნივრის-ძმრის სოუსი ან ჩილის სოუსი შეიძლება თან მიირთვან, რაც მომხმარებელს საშუალებას აძლევს თავად დაარეგულიროს სიმჟავე და სიცხარე. ეს სოუსები დამატებითია და შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა გამყიდველთან. მენიუში მკაფიოდ უნდა იყოს ჩამოთვლილი ყველა მარცვლეული და ოსპისებრი კულტურა, და არა უბრალოდ «ბრინჯი და ოსპი», რადგან ხორბლის მაკარონი ამ ნაცნობი კომბინაციის მნიშვნელოვანი ნაწილია. კოშარი სრულფასოვანი კერძია, რომელიც მზადდება ძირითადი პროდუქტებისგან, და მისი ფენოვანი მიმზიდველობა განასხვავებს მას მარტივი ოსპის ფილაფისა თუ მაკარონის კერძისგან. პომიდვრის სოუსი და შემწვარი ხახვი მოსალოდნელი დასრულებაა, თუმცა ზუსტი სანელებლები და პროპორციები განსხვავდება. ხორბალი მაკარონის გამო სავარაუდო ალერგენია; გადაამოწმეთ, იყენებს თუ არა რესტორანი საერთო ტაფასა თუ ბულიონს, რომელიც სხვა ინგრედიენტებს შემოიტანს.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურეთ ახლად მომზადებულს, კერძისთვის ჩვეულებრივ ტემპერატურასა და კონსისტენციაზე.
• მიუთითეთ მთავარი შიგთავსი, ცილა ან თანმხლები კომპონენტი, როცა რეცეპტი იცვლება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ სამზარეულოს მიერ გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტები და მომზადების წესი.
• სანამ ალერგენებზე ან დიეტურ მოთხოვნებზე პრეტენზიას გამოთქვამთ, შეამოწმეთ რეცეპტი და საერთო აღჭურვილობა.