카오 톰

카오 톰은 태국식 쌀 죽으로, 쌀을 육수에 넣고 끓여 알갱이가 풀어지면서 걸쭉하고 부드러운 수프가 될 때까지 익힌 음식입니다. 하루 중 언제든 먹지만, 주로 아침 식사로 먹거나 몸이 좋지 않을 때 가벼운 식사로 먹습니다.

실제로 어떤 음식인가

카오 톰은 많은 양의 물이나 육수에 쌀을 넣고 알갱이가 부드러워지며 국물이 걸쭉해질 때까지 익힌 음식입니다. 기본 재료는 단순합니다. 재스민 쌀과 육수 또는 물이며, 냄비에 마늘과 피시 소스를 약간 넣기도 합니다. 요리사는 각 그릇을 따로 단백질과 고명으로 마무리하기 때문에 죽 자체는 담백하게 유지됩니다.

이 음식은 국수나 따로 익힌 밥을 넣는 태국식 수프보다는 쌀 죽(콘지)에 가깝습니다. 핵심 특징은 쌀을 마지막에 뜨거운 육수에 넣는 것이 아니라 육수 안에서 익힌다는 점입니다. 뜨거운 육수에 밥을 넣기만 한 단순한 쌀 수프는 카오 톰이 아닙니다.

어떻게 내는가

• 아침 식사로 뜨겁게 그릇에 담아 내며, 옆 접시에 여러 양념을 곁들이는 경우가 많습니다.
• 버전에 따라 잘게 찢은 닭고기, 다진 돼지고기, 돼지 간 또는 생선을 고명으로 올립니다.
• 튀긴 마늘, 쪽파, 고수, 흰 후추를 얹습니다.
• 식탁에서 피시 소스, 슬라이스한 고추, 라임 또는 라임즙으로 간을 맞춥니다.

메뉴에 적는 법

• 주요 재료를 적습니다. 예: 닭고기, 생강, 튀긴 마늘을 넣은 카오 톰.
• 국물에 든 피시 소스와 생선 또는 갑각류 고명은 어류(FISH) 또는 갑각류(CRUSTACEANS)로 표시합니다.
• 버전마다 다르므로 돼지고기, 닭고기, 생선 등 단백질 선택을 밝힙니다.
• 쌀이 육수 안에서 익고 죽이 부드럽다는 점을 명시하여, 건조한 밥 요리가 아님을 알립니다.