Khao tom

Khao tom là cháo cơm Thái, được nấu từ gạo ninh trong nước dùng cho đến khi hạt cơm rã ra thành một món súp đặc, mềm. Món này được ăn quanh năm, thường là bữa sáng hoặc bữa nhẹ khi người ăn không khỏe.

Thực chất là gì

Khao tom là gạo nấu trong một lượng lớn nước hoặc nước dùng cho đến khi hạt cơm mềm ra và làm sánh nước. Nền món ăn khá đơn giản: gạo jasmine và nước dùng hoặc nước lã, đôi khi thêm chút tỏi và nước mắm vào nồi. Người nấu hoàn thiện từng bát riêng bằng đạm và các loại topping, nên phần cháo tự nó vẫn có vị nhẹ.

Món này gần với cháo trắng kiểu congee hơn là súp Thái có mì, hay cơm được nấu riêng. Đặc điểm nhận diện của nó là cơm được nấu chung với nước, chứ không phải thêm vào ở bước cuối. Súp cơm đơn thuần, chỉ cho cơm vào nước dùng nóng, thì không phải là khao tom.

Cách phục vụ

• Dùng nóng trong bát, thường vào bữa sáng, kèm đĩa gia vị ăn kèm.
• Trang trí bằng gà xé sợi, thịt lợn băm, gan lợn hoặc cá, tùy từng phiên bản.
• Rắc tỏi phi, hành lá, rau mùi và tiêu trắng lên trên.
• Nêm thêm ở bàn bằng nước mắm, ớt thái lát và chanh hoặc nước cốt chanh.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ các nguyên liệu chính, ví dụ: Khao tom với gà, gừng và tỏi phi.
• Đánh dấu nước mắm trong nước dùng và mọi loại cá hoặc hải sản dùng làm topping vào mục CÁ hoặc ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC.
• Nêu rõ lựa chọn đạm, như thịt lợn, gà hoặc cá, vì các phiên bản khác nhau.
• Lưu ý rằng cơm được nấu chung với nước dùng và cháo mềm, không phải món cơm khô.