Khao tom

Khao tom je tajska riževa kaša, pripravljena iz riža, kuhanega v juhi, dokler se zrna ne razpadejo v gosto, mehko juho. Jedo jo ob vsakem času, najpogosteje za zajtrk ali kot lahek obrok, kadar je kdo bolan.

Kaj pravzaprav je

Khao tom je riž, kuhan v veliki količini vode ali juhe, dokler zrna ne zmehčajo in zgostijo tekočine. Osnova je preprosta: jasmin riž in juha ali voda, včasih z malo česna in ribje omake v loncu. Kuharji vsako skledo posebej dopolnijo z beljakovino in prilogami, zato kaša sama ostane blaga.

Bližje je riževi kaši congee kot tajski juhi z rezanci ali riževi, kuhanemu ločeno. Njena bistvena značilnost je, da je riž skuhan v tekočini, ne dodan na koncu. Preprosta riževa juha, kjer se riž doda vroči juhi, ni khao tom.

Kako se postreže

• Postreže se vroče v skledi za zajtrk, pogosto s krožnikom dodatkov ob strani.
• Okrašeno z naribanim piščancem, mletim svinjskim mesom, svinjsko jetrco ali ribo, odvisno od različice.
• Prelito z ocvrtim česnom, zeleno čebulko, koriandrom in belim poprom.
• Na mizi se začini z ribjo omako, narezano čilijevo papriko in limeto ali limetinim sokom.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite ključne sestavine, na primer: Khao tom s piščancem, ingverjem in ocvrtim česnom.
• Ribjo omako v juhi ter morebitne ribje ali kot priloge označite z RIBE ali RAKI.
• Navedite izbiro beljakovine, na primer svinjino, piščanca ali ribo, saj se različice razlikujejo.
• Zapišite, da je riž skuhan v juhi in da je kaša mehka, ne suha rižova jed.