베이티

베이티는 다진 양고기를 구워 라바시로 감싸고 롤로 자른 튀르키예 케밥입니다. 든든한 메인 요리로, 칼과 포크로 먹으며, 접시 가장자리에 토마토 소스와 요구르트를 곁들여 냅니다.

실제로 어떤 음식인가

다진 양고기에 소금을 치고, 흔히 마늘과 파슬리를 넣어 맛을 낸 뒤, 손으로 빚어 속까지 익을 때까지 굽습니다. 케밥을 튀르키예의 얇은 납작빵인 라바시 위에 올리고 빵을 고기 주위로 말아 줍니다. 롤을 두툼하게 썹니다. 뜨거운 토마토 소스를 위에 끼얹고, 보통 녹인 버터를 함께 붓습니다. 요구르트를 곁들여 냅니다. 빵이 육즙과 소스를 빨아들이므로, 이 요리는 바삭하기보다 부드럽고 진한 맛입니다.

베이티는 말아 싼 케밥이지, 샌드위치가 아닙니다. 라바시가 고기와 소스를 감싸고, 롤은 테이블에 나오기 전에 썹니다. 요리사마다 양고기의 간과 소스의 양이 다릅니다.

어떻게 내는가

• 뜨겁게, 접시에 두툼하게 썰어 냅니다.
• 토마토 소스를 위에 끼얹고, 녹인 버터를 그 위에 붓습니다.
• 요구르트 그릇과 간단한 샐러드를 곁들입니다.

메뉴에 적는 법

• 고기를 적으세요: 다진 양고기. 소고기나 닭고기와 구별되도록 “양고기”라고 분명히 적으세요.
• 라바시 때문에 밀을, 요구르트와 버터 때문에 우유를 표시하세요.
• 라바시가 고기 주위로 말려 있다고 적어서, 손님이 요리의 형태를 이해하도록 하세요.
• 버터를 위에 붓는지 밝히세요. 일부 손님은 유제품을 피하기 때문입니다.