বেইতি

বেইতি হলো মিহি কিমা করা ভেড়ার মাংসের একটি তুর্কি কাবাব, যা গ্রিলে সেঁকে লাভাশে মুড়ে রোল করে কাটা হয়। এটি পেট-ভরা প্রধান খাবার, যা ছুরি ও কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া হয়, এবং প্লেটের পাশে টমেটো সস ও দই দিয়ে পরিবেশিত হয়।

আসলে এটি কী?

মিহি কিমা করা ভেড়ার মাংস লবণ দিয়ে মাখানো হয়, প্রায়ই রসুন ও পার্সলে যোগ করা হয়, হাতে গড়া হয় এবং পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গ্রিলে সেঁকা হয়। কাবাবটি লাভাশের ওপর রাখা হয়, পাতলা তুর্কি রুটি, এবং রুটিটি তার চারপাশে মোড়ানো হয়। রোলটি মোটা টুকরোয় কাটা হয়। গরম টমেটো সস ওপরে ঢেলে দেওয়া হয়, সাধারণত গলানো মাখনও ঢেলে, এবং দই পাশে পরিবেশিত হয়। রুটি রস ও সস শুষে নেয়, তাই খাবারটি মচমচে নয়, নরম ও সমৃদ্ধ।

বেইতি একটি মোড়ানো কাবাব, স্যান্ডউইচ নয়। লাভাশ মাংস ও সসের চারপাশে ভাঁজ করা হয়, এবং রোলটি টেবিলে পৌঁছানোর আগে কাটা হয়। রাঁধুনিরা ভেড়ার মাংসের মসলা ও ব্যবহৃত সসের পরিমাণে ভিন্নতা রাখেন।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, প্লেটে মোটা টুকরো করে কাটা।
• ওপরে টমেটো সস ছড়িয়ে ও গলানো মাখন ঢেলে।
• পাশে এক বাটি দই ও একটি সাধারণ সালাদ দিয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• মাংসের নাম লিখুন: মিহি কিমা করা ভেড়ার মাংস। “ভেড়ার মাংস” পরিষ্কার লিখুন, যাতে গ্রাহকরা জানেন এটি গরু বা মুরগি নয়।
• গম উল্লেখ করুন, লাভাশ থেকে, এবং দুধ উল্লেখ করুন, দই ও মাখন থেকে।
• বলুন লাভাশ মাংসের চারপাশে মোড়ানো, যাতে গ্রাহকরা খাবারের আকৃতি বুঝতে পারেন।
• বলুন মাখনটি খাবারের ওপর ঢেলে দেওয়া হয় কি না, কারণ কিছু অতিথি দুগ্ধজাত খাবার এড়িয়ে চলেন।