Μπεϊτί

Το μπεϊτί είναι ένα τουρκικό κεμπάπ από αρνίσιο κιμά, ψημένο στη σχάρα, τυλιγμένο σε λαβάς και κομμένο σε ρολά. Είναι ένα χορταστικό κυρίως πιάτο, που τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι, και σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι στο πλάι του πιάτου.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Αρνίσιος κιμάς αρτύεται με αλάτι, συχνά με σκόρδο και μαϊντανό, πλάθεται με το χέρι και ψήνεται στη σχάρα μέχρι να ψηθεί καλά. Το κεμπάπ τοποθετείται σε φύλλο λαβάς, το λεπτό τουρκικό ψωμί, και το ψωμί τυλίγεται γύρω του. Το ρολό κόβεται στη συνέχεια σε χοντρά κομμάτια. Καυτή σάλτσα ντομάτας απλώνεται από πάνω, συνήθως με λιωμένο βούτυρο που χύνεται επάνω, και σερβίρεται γιαούρτι δίπλα. Το ψωμί απορροφά τους χυμούς και τη σάλτσα, οπότε το πιάτο είναι μαλακό και πλούσιο και όχι τραγανό.

Το μπεϊτί είναι τυλιγμένο κεμπάπ και όχι σάντουιτς. Η λαβάς τυλίγεται γύρω από το κρέας και τη σάλτσα, και το ρολό κόβεται πριν φτάσει στο τραπέζι. Οι μάγειροι διαφέρουν στο πώς αρτύουν το αρνί και στο πόση σάλτσα βάζουν.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό, κομμένο σε χοντρές φέτες σε πιάτο.
• Με σάλτσα ντομάτας από πάνω και λιωμένο βούτυρο χυμένο επάνω.
• Με ένα μπολ γιαούρτι και μια απλή σαλάτα στο πλάι.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το κρέας: αρνίσιος κιμάς. Πες «αρνί» καθαρά, ώστε οι επισκέπτες να ξέρουν ότι δεν είναι μοσχάρι ή κοτόπουλο.
• Σημείωσε το σιτάρι, από το λαβάς, και το γάλα, από το γιαούρτι και το βούτυρο.
• Πες ότι το λαβάς τυλίγεται γύρω από το κρέας, ώστε οι επισκέπτες να καταλαβαίνουν τη μορφή του πιάτου.
• Δήλωσε αν το βούτυρο χύνεται πάνω στο πιάτο, αφού ορισμένοι επισκέπτες αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά.