Beyti

Beyti là một món kebab Thổ Nhĩ Kỳ làm từ thịt cừu băm, được nướng, cuốn trong lavash và cắt thành cuộn. Đây là món chính đầy đặn, ăn bằng dao và nĩa, và được dọn cùng sốt cà chua và sữa chua bên cạnh đĩa.

Thực chất là gì

Thịt cừu băm được nêm muối, thường có tỏi và rau mùi tây, nặn bằng tay rồi nướng đến khi chín. Miếng kebab được đặt lên một tờ lavash, loại bánh mỏng Thổ Nhĩ Kỳ, và bánh được cuốn quanh thịt. Cuộn sau đó được cắt thành miếng dày. Sốt cà chua nóng được múc lên trên, thường có bơ chảy rưới thêm, và sữa chua được dọn kèm. Bánh thấm nước thịt và sốt, nên món mềm và béo thay vì giòn.

Beyti là kebab cuốn, không phải bánh sandwich. Lavash được gấp quanh thịt và sốt, và cuộn được cắt lát trước khi lên bàn. Các đầu bếp khác nhau về cách nêm thịt cừu và lượng sốt.

Cách phục vụ

• Ăn nóng, cắt thành miếng dày trên đĩa.
• Với sốt cà chua múc lên và bơ chảy rưới trên.
• Dọn kèm một bát sữa chua và salad đơn giản.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên loại thịt: thịt cừu băm. Ghi rõ “cừu” để khách biết không phải bò hay gà.
• Ghi chú lúa mì, từ lavash, và sữa, từ sữa chua và bơ.
• Nêu rõ lavash được cuốn quanh thịt, để khách hiểu hình thức của món.
• Ghi rõ bơ có được rưới lên món hay không, vì một số khách tránh sản phẩm từ sữa.