בובור איאם

בובור איאם היא דייסת אורז אינדונזית המוכנה עם עוף ומוגשת חמה עם מערך תוספות מלוחות. היא נמכרת באופן נרחב כארוחת בוקר מעגלות רחוב ומשווקים ברחבי אינדונזיה.

מה זה באמת

בובור איאם הוא אורז שמבשלים לאט בכמות גדולה של מים או מרק עוף, עד שהוא מתפרק לדייסה רכה ועבה. העוף מבושל בדרך כלל שלם עם ג׳ינג׳ר, שום וירקות ארומטיים, ואז נקרע לסיבים ומשמש גם לטעימת המרק וגם כתוספת. הדייסה מתובלת במלח, בפלפל לבן ולעיתים בג׳ינג׳ר או בעשב לימון.

מנות מוגשות מעוטרות בבצל שאלוט מטוגן, בצל ירוק פרוס, עלי סלרי, כוסברה, מעט רוטב סויה או רוטב סויה מתוק, וכף מיץ לימון או כף רוטב צ׳ילי. קראקרים או מטוגנים פריכים, כמו קרופוק או צאקווה, מוגשים לרוב בצד. בובור איאם שונה מהקונג׳י הסיני, שמכינים בדרך כלל מאורז עם פחות מרק ומגישים מגוון רחב יותר של תוספות, בתיבול האינדונזי ובסט התוספות הסטנדרטי שלו. הוא גם שונה מבובור רגיל, שהוא דייסת אורז ללא עוף.

איך מגישים

• מוגש חם בקערה לארוחת בוקר, לרוב מעגלת רחוב או מדוכן בשוק הבוקר.
• התוספות מוספות על ידי הסועד: עוף מפוצל, בצל שאלוט מטוגן, בצל ירוק, סלרי וכוסברה.
• רוטב סויה, רוטב סויה מתוק, רוטב צ׳ילי ולימון מונחים על השולחן לתיבול.
• נאכל עם כף, בדרך כלל לצד קראקרים כמו קרופוק או חטיף מטוגן.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לציין את המנה כבובור איאם (דייסת אורז עם עוף) ולפרט את המרכיבים העיקריים: עוף, אורז, בצל שאלוט מטוגן, בצל ירוק.
• יש לציין שהמנה מכילה רוטב סויה, שמכיל חיטה, ושמרק העוף עשוי להכיל סלרי.
• יש לפרט את הווריאציות הנפוצות: עם או בלי ביצה, עם או בלי קראקרים, עדין או חריף עם רוטב צ׳ילי.
• יש לציין שהמנה מוכנה עם מרק עוף ולכן אינה מתאימה לסועדים צמחונים או טבעונים.