Da dove viene Budae jjigae?

Budae jjigae — Paese d’origine: Corea del Sud.

Di cosa è fatto Budae jjigae?

Kimchi, maiale, salsiccia, tofu, gochujang, noodles di grano, cipolla, cipollotto.

Quali allergeni contiene Budae jjigae?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene soia e prodotti a base di soia.

Budae jjigae

Uno stufato coreano a base di kimchi, Spam, salsicce e noodles istantanei, cucinato al tavolo in una pentola bassa. Nacque dagli ingredienti in eccedenza dell'esercito americano nel dopoguerra.

Noto anche come: Zuppa della base militare · Zuppa dell'esercito · Budaejjigae · Zuppa coreana dell'esercito

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Soia

Contiene soia e prodotti a base di soia

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Budae jjigae è uno stufato coreano piccante a base di kimchi e carni lavorate, servito ancora in ebollizione in una pentola condivisa. È uno dei piatti più noti della famiglia degli stufati coreani delle basi militari.

Che cos'è davvero

Il budae jjigae si prepara facendo sobbollire kimchi e gochujang in un brodo condito, spesso di manzo o di acciughe, con Spam, salsicce come i würstel, tofu, noodles istantanei, tteok (tortine di riso) e fagioli al forno. Si aggiungono cipolla, cipollina e, talvolta, funghi a fette e formaggio, e la pentola viene completata al tavolo su un fornello portatile.

Il piatto si sviluppò negli anni Cinquanta intorno alle basi militari americane vicino a Uijeongbu e Seul, dove carne in scatola e salsicce erano disponibili come scorte in eccedenza. A differenza di un semplice kimchi jjigae, la caratteristica distintiva è la combinazione di carni lavorate e noodles istantanei, e la pentola è pensata per essere condivisa e mangiata insieme fino a esaurimento.

Come si serve

Portato in tavola in una pentola bassa, ancora in ebollizione sul fornello
Mangiato in comune con riso al vapore, che spesso viene aggiunto al brodo alla fine
I commensali servono le porzioni in ciotole individuali
Verso la fine del pasto, le fette di formaggio vengono spesso fatte sciogliere nel brodo

Indicare gli ingredienti principali: kimchi, Spam, salsiccia, tofu e noodles istantanei
Segnalare gli allergeni: glutine (noodles istantanei), soia (gochujang e tofu), uova e latte se viene aggiunto il formaggio, e pesce se si usa il brodo di acciughe
Indicare il livello di piccantezza, poiché il gochujang conferisce un piccante ben percepibile
Precisare che la pentola è condivisa e servita per due o più persone

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Budae jjigae?: Uno stufato coreano a base di kimchi, Spam, salsicce e noodles istantanei, cucinato al tavolo in una pentola bassa. Nacque dagli ingredienti in eccedenza dell'esercito americano nel dopoguerra.
Da dove viene Budae jjigae?: Budae jjigae — Paese d’origine: Corea del Sud.
Di cosa è fatto Budae jjigae?: Kimchi, maiale, salsiccia, tofu, gochujang, noodles di grano, cipolla, cipollotto.
Quali allergeni contiene Budae jjigae?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene soia e prodotti a base di soia.
Come viene chiamato anche Budae jjigae?: Zuppa della base militare, Zuppa dell'esercito, Budaejjigae, Zuppa coreana dell'esercito.