بودائه جیگه

بودائه جیگه خورشتی تند کره‌ای است که بر پایهٔ کیمچی و گوشت‌های فرآوری‌شده ساخته می‌شود و جوشان در قابلمهٔ مشترک سرو می‌شود. این یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای خانوادهٔ خورشت‌های پایگاه ارتش کره است.

واقعاً چیست

بودائه جیگه با پختن کیمچی و گوچوجانگ در آبگوشت ادویه‌دار، که اغلب از گوشت گاو یا آبگوشت ماهی آنچوی است، ساخته می‌شود؛ همراه با اسپم، سوسیس‌هایی مانند فرانکفورتر، توفو، نودل فوری، کیک برنج و لوبیای پخته‌شده. پیاز، پیازچه و گاهی قارچ برش‌خورده و پنیر به آن افزوده می‌شود و قابلمه سر میز، روی اجاق دستی، تمام می‌شود.

این غذا در دهه ۱۹۵۰ در اطراف پایگاه‌های نظامی آمریکا نزدیک اویجونگبو و سئول شکل گرفت، جایی که گوشت کنسروی و سوسیس به‌عنوان مازاد تدارکات در دسترس بود. برخلاف جیگه ساده با کیمچی، ترکیب گوشت فرآوری‌شده و نودل فوری ویژگی اصلی آن است و قابلمه برای خوردن مشترک در جمع ساخته شده و تا تمام‌شدن آن ادامه می‌یابد.

چگونه سرو می‌شود

• سر میز در قابلمهٔ کم‌عمقی که هنوز روی اجاق دستی می‌جوشد آورده می‌شود
• به‌صورت مشترک همراه با برنج بخارپز خورده می‌شود که اغلب در پایان به آبگوشت افزوده می‌شود
• مهمانان هر وعده را با ملاقه در کاسه‌های جداگانه می‌ریزند
• ورقه‌های پنیر اغلب در اواخر وعده در آبگوشت آب می‌شوند

چگونه در منو بنویسیم

• اجزای اصلی را نام ببرید: کیمچی، اسپم، سوسیس، توفو و نودل فوری
• آلرژن‌ها را مشخص کنید: گندم (نودل فوری)، سویا (گوچوجانگ و توفو)، تخم‌مرغ و شیر در صورت افزودن پنیر، و ماهی در صورت استفاده از آبگوشت ماهی آنچوی
• سطح تندی را بیان کنید، چون گوچوجانگ گرمای محسوسی دارد
• یادآوری کنید که قابلمه مشترک است و برای دو نفر یا بیشتر سرو می‌شود