سوپ باتار

سوپ باتار سوپی غلیظ از ذرت شیرین و لوبیا قرمزی است که با گوشت خوک، سیر و پیاز پخته می‌شود. این غذایی سنتی و روزمره در تیمور-لسته است، کشوری که نیمهٔ شرقی جزیرهٔ تیمور را اشغال کرده است. «باتار» واژهٔ محلی برای ذرت است و ذرت به سوپ جان و شیرینی می‌دهد. پخت‌وپزها در هر خانواده مقدار گوشت خوک و غلظت سوپ را متفاوت انتخاب می‌کنند.

واقعاً چیست

ذرت شیرین و لوبیا قرمزی همراه با گوشت خوک، پیاز و سیر در آب به آرامی پخته می‌شوند و نمک به میزان دلخواه افزوده می‌شود. وقتی ذرت و لوبیا نرم و از هم باز می‌شوند، مایع غلیظ شده و سوپی پرمایه می‌سازد. جوشیدن طولانی گوشت خوک را نرم می‌کند و چربی و طعم آن به آبگوشت غنا می‌بخشد. ذرت ماده اصلی این قابلمه است و لوبیا و گوشت خوک همراهان آن هستند، بنابراین نتیجه بیشتر به خورشی غلیظ شبیه است تا آبگوشتی رقیق.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، در کاسه‌ای عمیق و با قاشق خورده می‌شود.
• به‌عنوان یک وعدهٔ روزمرهٔ سیرکننده، نه یک پیش‌غذای سبک.
• شل و داغ سرو می‌شود، زیرا سوپ با سرد شدن غلیظ‌تر می‌شود.

چگونه در منو بنویسیم

• مواد اصلی را نام ببرید: ذرت شیرین، لوبیا قرمزی و گوشت خوک.
• ذکر کنید که بر پایهٔ گوشت خوک است، چون بسیاری از مهمانان به دلایل مذهبی یا شخصی از خوک پرهیز می‌کنند. هر گزینهٔ بدون گوشت را به‌عنوان غذایی جداگانه پیشنهاد دهید.
• دستور کلاسیک هیچ‌یک از آلرژن‌های اصلی اعلام‌شدنی را ندارد. از آشپزخانه دربارهٔ مکعب‌های آبگوشت یا ادویه‌های ترکیبی بپرسید که ممکن است کرفس، گندم یا شیر داشته باشند.
• اندازهٔ وعده را ذکر کنید، زیرا این سوپ غلیظ و سیرکننده است.