Súp Batar

Súp batar là món súp đặc từ ngô ngọt và đậu đỏ, được hầm cùng thịt heo, tỏi và hành tây. Đây là món ăn hằng ngày truyền thống ở Timor-Leste, quốc gia chiếm nửa phía đông của đảo Timor. “Batar” là từ địa phương chỉ ngô, và chính ngô tạo cho súp độ sánh và vị ngọt. Mỗi gia đình có thể thay đổi lượng thịt heo và độ đặc của súp.

Thực chất là gì

Ngô ngọt và đậu đỏ được nấu chậm trong nước cùng thịt heo, hành tây và tỏi, sau đó nêm muối cho vừa miệng. Khi ngô và đậu mềm và rã ra, phần nước dùng đặc lại thành một món súp đậm đà. Việc hầm lâu giúp thịt heo mềm và làm cho mỡ cùng hương vị của thịt thấm vào nước dùng. Ngô là nguyên liệu chính trong nồi, còn đậu và thịt heo là phần đi kèm, nên món này gần với một món hầm đặc hơn là một loại canh loãng.

Cách phục vụ

• Nóng, đựng trong tô sâu và ăn bằng muỗng.
• Là bữa ăn hằng ngày no bụng, chứ không phải món khai vị nhẹ.
• Nên phục vụ nóng và ăn ngay, vì súp sẽ đặc lại khi nguội.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi rõ các nguyên liệu chính: ngô ngọt, đậu đỏ và thịt heo.
• Nêu rõ món được làm từ thịt heo, vì nhiều thực khách tránh thịt heo vì lý do tôn giáo hoặc cá nhân. Nếu có phiên bản chay, hãy phục vụ như một món riêng.
• Công thức cổ điển không chứa chất gây dị ứng bắt buộc phải khai báo nào. Hãy hỏi bếp về viên nêm nước dùng hoặc gia vị pha sẵn, vì chúng có thể chứa cần tây, lúa mì hoặc sữa.
• Ghi rõ khẩu phần, vì súp khá đặc và no bụng.