سالتنیا

سالتنیا یک پیراشکی پخته‌شده با مغز آبدار از گوشت گاو و سیب‌زمینی است که با پیاز، زیره و فلفل تند طعم‌دار شده است. این غذا صبحانه و میان‌وعدهٔ بولیویایی است که با دست خورده می‌شود و صبح‌ها داغ از نانوایی‌ها و دکه‌های خیابانی فروخته می‌شود. نامش به استان سالتا در شمال‌غرب آرژانتین اشاره دارد و هم بولیوی و هم آرژانتین این پیراشکی را از آن خود می‌دانند، بنابراین منشأ آن محل اختلاف است.

واقعاً چیست

خمیر آن یک پیراشکی از آرد گندم است که معمولاً با چربی حیوانی و کمی شکر درست می‌شود. داخل آن مغزی طعم‌دار از گوشت گاو و سیب‌زمینی با پیاز، زیره و فلفل تند قرار دارد که در آبگوشتی که با ژلاتین بسته شده، جمع شده است. گرما آبگوشت را دوباره به آب تبدیل می‌کند و همین است که مغز را این‌قدر آبدار می‌کند و دلیل اینکه باید این پیراشکی را با احتیاط خورد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ، مستقیم از فر، با سس فلفل در کنار آن.
• با دست خورده می‌شود. بسیاری از مصرف‌کنندگان ابتدا دهانهٔ کوچکی را گاز می‌زنند و آب داخلش را می‌نوشند، چون بسیار داغ است.
• به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده، اغلب همراه با یک نوشیدنی داغ.

چگونه در منو بنویسیم

• پروتئین را نام ببرید: گوشت گاو، با سیب‌زمینی، پیاز، زیره و فلفل در مغز، تا مهمانان بدانند چه می‌خورند.
• وجود گندم در خمیر را مشخص کنید و بگویید آیا خمیر با چربی حیوانی درست شده است، چون بسیاری از مهمانان این را می‌پرسند.
• هشدار دهید که مغز داخل آن بسیار داغ است و بگویید فلفل آن ملایم است یا تند.
• بگویید که پیراشکی طبق روال پخته می‌شود و آیا سس فلفل در کنار آن سرو می‌شود.