Salteña

Salteña là một loại bánh nướng nhân thịt bò và khoai tây mọng nước, nêm hành, thì là Ai Cập và ớt. Đây là món ăn sáng và món ăn vặt của Bolivia, được ăn bằng tay và bán nóng vào buổi sáng tại các tiệm bánh và quầy hàng vỉa hè. Tên gọi của món bắt nguồn từ Salta, miền tây bắc Argentina, và cả Bolivia lẫn Argentina đều nhận món bánh này, nên nguồn gốc của nó còn gây tranh cãi.

Thực chất là gì

Vỏ bánh làm từ bột mì, thường dùng mỡ lợn và một ít đường. Phần nhân gồm thịt bò và khoai tây nêm hành, thì là Ai Cập và ớt, được kết dính trong nước dùng đông lại bằng gelatin. Khi nướng, nước dùng tan ra thành nước sốt, khiến nhân rất mọng nước, và đó cũng là lý do phải ăn bánh cẩn thận.

Cách phục vụ

• Dùng nóng, lấy ra từ lò nướng, kèm sốt ớt để riêng.
• Ăn bằng tay. Nhiều thực khách cắn một lỗ nhỏ và nhấp phần nước sốt trước, vì nó rất nóng.
• Dùng như bữa sáng hoặc món ăn vặt, thường kèm đồ uống nóng.

Cách ghi lên thực đơn

• Nêu rõ loại thịt: thịt bò, cùng khoai tây, hành, thì là Ai Cập và ớt trong nhân, để thực khách biết mình đang ăn gì.
• Ghi chú về bột mì trong vỏ bánh, và cho biết vỏ bánh có làm từ mỡ lợn hay không, vì nhiều thực khách hỏi điều này.
• Cảnh báo rằng phần nhân bên trong rất nóng, và cho biết ớt ở mức nhẹ hay cay.
• Nói rõ bánh được nướng theo quy trình tiêu chuẩn, và có phục vụ kèm sốt ớt để riêng hay không.