کوئچن‌تارت

کوئچن‌تارت یک تارت آلوی لوکزامبورگی با کف خمیر شکننده و کره‌ای است که وقتی آلوهای محلی در پاییز رسیده‌اند پخته می‌شود. تارت‌های آلوی مشابهی در مناطق همسایهٔ آلمان و فرانسه پخته می‌شوند، بنابراین این غذا میان دو کشور مشترک است و متعلق به یک کشور خاص نیست. این یک شیرینی فصلی است که در خانه درست می‌شود یا تا زمانی که میوه در فصل است از نانوایی خریداری می‌شود.

واقعاً چیست

کف تارت از خمیر شکننده‌ای با آرد، کره و شکر ساخته می‌شود که در قالب تارت فشرده می‌شود. آلوها نصف یا کامل، با سمت برش رو به بالا روی خمیر چیده و با شکر پاشیده می‌شوند، سپس آن‌قدر پخته می‌شوند تا میوه نرم شود و آب آن به کف تارت بریزد. نام این تارت به کوئچ اشاره دارد، آلوی کوچکی با پوست تیره از گونهٔ دامسن. میوه مرکز این غذاست و خمیر باید ترد و طلایی باشد، نه نرم.

چگونه سرو می‌شود

• به تکه‌های گوه‌ای بریده و گرم یا در دمای اتاق سرو می‌شود.
• ساده، یا با خامه در کنار آن که افزودنی رایجی است و شیر را هم به غذا اضافه می‌کند.
• به عنوان دسر پاییزی یا همراه قهوه، زمانی که آلوهای محلی در فصل هستند.

چگونه در منو بنویسیم

• میوه را به‌صورت آلو نام ببرید و بگویید تارت فصلی است، چون از پاییز و زمانی که آلوهای محلی در فصل‌اند درست می‌شود.
• گندم و شیر را علامت بزنید، چون آرد و کره در خمیر شکننده به کار می‌روند.
• مشخص کنید که خامه، کاستارد یا بستنی همراه آن است یا نه، زیرا این‌ها شیر را اضافه می‌کنند و ممکن است تخم‌مرغ هم داشته باشند.
• بگویید آلوها تازه هستند یا منجمد، و تارت گرم سرو می‌شود یا سرد.