Quetschentaart

Quetschentaart este o tartă luxemburgheză cu prune, cu un fund fraged de aluat cu unt, coaptă toamna, când prunele locale sunt coapte. Tarte asemănătoare cu prune se coc și în regiunile vecine din Germania și Franța, așa că preparatul este împărtășit peste graniță, nu aparține doar unei singure țări. Este o prăjitură de sezon, făcută acasă sau cumpărată de la brutărie cât timp fructele sunt pe piață.

Ce este de fapt

Baza este un aluat fraged din făină, unt și zahăr, întins într-o formă de tartă. Prunele sunt tăiate în jumătate sau lăsate întregi, așezate cu partea tăiată în sus pe aluat și presărate cu zahăr, apoi coapte până când fructul se înmoaie și sucurile lui se scurg în bază. Numele se referă la quetsch, o prună mică, cu coajă închisă, de tipul soiului damson. Fructul este centrul preparatului, iar aluatul trebuie să fie crocant și auriu, nu moale.

Cum se servește

• Tăiată în felii și servită caldă sau la temperatura camerei.
• Simplă sau cu smântână alături, un adaos frecvent care aduce și lapte.
• Ca desert de toamnă sau cu cafea, cât timp prunele locale sunt în sezon.

Cum îl scrii în meniu

• Denumește fructul ca prună și precizează că tarta este de sezon, deoarece se face când prunele locale sunt coapte, din toamnă.
• Semnalează grâul și laptele, din făina și untul din aluat.
• Spune dacă alături se servește smântână, cremă sau înghețată, deoarece acestea adaugă lapte și pot adăuga ou.
• Precizează dacă prunele sunt proaspete sau congelate și dacă tarta se servește caldă sau rece.