Quetschentaart

Quetschentaart to luksemburska tarta śliwkowa na kruchym maślanym spodzie, pieczona jesienią, gdy lokalne śliwki są dojrzałe. Podobne tarty śliwkowe piecze się w sąsiednich regionach Niemiec i Francji, więc to danie jest wspólne po obu stronach granicy, a nie wyłączną własnością jednego kraju. To wypiek sezonowy, przygotowywany w domu albo kupowany w piekarni, gdy owoce są w sezonie.

Czym to naprawdę jest

Spód to kruche ciasto z mąki, masła i cukru, wyłożone do formy do tarty. Śliwki przekrojone na pół lub zostawione całe układa się przekrojem do góry na cieście, posypuje cukrem i piecze, aż owoce zmiękną, a ich sok wsiąknie w spód. Nazwa odnosi się do quetsch, małej ciemnoskórej śliwki typu węgierki. Owoc jest centrum dania, a ciasto powinno być chrupiące i złociste, a nie miękkie.

Jak się to podaje

• Pokrojona w kliny, podawana na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
• Sama albo ze śmietaną podawaną osobno, co jest częstym dodatkiem i dodaje mleka.
• Jako jesienny deser albo do kawy, gdy lokalne śliwki są w sezonie.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij owoc jako śliwkę i zaznacz, że tarta jest sezonowa, bo powstaje z lokalnych śliwek w sezonie jesiennym.
• Oznacz pszenicę i mleko, pochodzące z mąki i masła w kruchym cieście.
• Zaznacz, czy do tarty podaje się śmietanę, krem waniliowy czy lody, bo dodają mleka, a krem może też zawierać jajka.
• Określ, czy śliwki są świeże czy mrożone oraz czy tarta jest podawana na ciepło czy na zimno.