Quetschentaart

Quetschentaart je lucemburská švestková tarta s máslovým křehkým těstem, pečená na podzim, když jsou místní švestky zralé. Podobné švestkové tarty se pečou v sousedních oblastech Německa a Francie, takže pokrm je sdílený napříč hranicemi a nepatří jedné zemi. Je to sezónní pečivo, které se peče doma nebo kupuje v pekárně, dokud jsou ovoce v sezóně.

Co to doopravdy je

Základem je křehké těsto z mouky, másla a cukru, vtlačené do formy na tartu. Švestky se přepůlí nebo nechají celé, položí se na těsto řezem nahoru a posypou cukrem a pečou se, dokud ovoce nezměkne a jeho šťáva neteče do základu. Název odkazuje na „quetsch“, malou tmavou švestku typu damaškové. Ovoce je středem pokrmu a těsto má být spíše křupavé a zlatavé než měkké.

Jak se to podává

• Nakrájí se na klínky a podává se teplé nebo na pokojovou teplotu.
• Samotné, nebo se smetanou na boku, což je běžný doplněk a přidává mléko.
• Jako podzimní dezert nebo ke kávě, dokud jsou místní švestky v sezóně.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte ovoce jako švestky a řekněte, že tarta je sezónní, protože se připravuje, když jsou místní švestky v sezóně od podzimu.
• Označte pšenici a mléko, z mouky a másla v křehkém těstě.
• Uveďte, zda se k ní podává smetana, pudink nebo zmrzlina, protože ty přidávají mléko a mohou přidat i vejce.
• Uveďte, zda jsou švestky čerstvé nebo mražené, a zda se tarta podává teplá, nebo studená.