چیویتو

واقعاً چیست

چیویتو یک ساندویچ استیک گوشت گاو اروگوئه‌ای است که به یک غذای کلاسیک رستوران‌ها و آشپزی خانگی تبدیل شده است. نام آن به معنای «بزغاله کوچک» است، اما ساندویچ آشنا با گوشت گاو تهیه می‌شود، نه گوشت بز.

یک استیک نازک گوشت گاو روی سطح داغ کبابی یا تفت‌داده می‌شود و داخل نان رولی قرار می‌گیرد. نسخه‌ای که اینجا توصیف شده پنیر، کاهو، گوجه‌فرنگی، مایونز و یک تخم‌مرغ سرخ‌شده را اضافه می‌کند؛ رستوران‌های دیگر ممکن است ژامبون، بیکن یا زیتون هم بیفزایند. این ترکیب سخاوتمندانه است، اما هیچ شکل واحد و جهانی برای آن وجود ندارد. نسخهٔ «al plato» مواد مشابه را بدون پیچیدن در نان ارائه می‌کند. این غذا اغلب به‌عنوان یک وعدهٔ کامل سرو می‌شود. نامش ممکن است مهمانان را گمراه کند، پس منو باید پایهٔ گوشت گاوی را صریح بیان کند.

چیویتو ساندویچی با استیک گوشت گاو و مواد رویی رایج است. این موضوع از آن به‌عنوان یک سبک ساندویچ اروگوئه‌ای قابل‌شناخت پشتیبانی می‌کند، در حالی که تفاوت میان مکان‌ها به این معناست که منو نباید صرفاً به نام تکیه کند تا ترکیب دقیق خود را منتقل کند. ارائهٔ al plato ترکیب مرتبطی از استیک و مواد رویی را بدون نان سرو می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

ساندویچ را داغ سرو کنید، اغلب همراه با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، و روشن کنید که سفارش al pan (با نان) است یا al plato (روی بشقاب). نسخهٔ al plato گیاهی نیست؛ همان سبک وعدهٔ استیک و مواد رویی است، بدون رول نان. مهمانان ممکن است ترکیب‌های متفاوتی از ژامبون، تخم‌مرغ، پنیر و سبزیجات را در مکان‌های مختلف ببینند، پس منو باید دستور پخت واقعی همان رستوران را فهرست کند.

چگونه در منو بنویسیم

آن را «ساندویچ استیک گوشت گاو» بنامید و مواد رویی‌اش را به ترتیبی که سرو می‌شود فهرست کنید. گندم، شیر و تخم‌مرغ در نان رایج، پنیر و اجزای مایونز/تخم‌مرغ وجود دارند؛ خود چاشنی‌ها و احتمال آلودگی متقابل را بررسی کنید. مشخص کنید که سیب‌زمینی سرخ‌کرده شامل است یا نه، و آیا نسخهٔ بشقابی ارائه می‌شود. از ترجمهٔ تحت‌اللفظی آن به «ساندویچ بز» پرهیز کنید، زیرا این کار پروتئین تعیین‌کننده را نادرست بیان می‌کند.