Fasulia

Fasulia on rohelistest ubadest valmistatud hautis, mida hautatakse tomati- ja sibulakastmes ning mis on tavaline igapäevaroog Lõuna-Sudaanis. Roogu valmistatakse ka Egiptuses, seega jagavad seda kaks riiki ning see ei kuulu ainult ühele neist.

Fasulia on lihtne, koduse stiiliga roog. Selle põhikoostisosad on rohelised oad, taimeõli, sibul, küüslauk ja tomat. Roogu küpsetatakse aeglaselt, kuni oad on pehmed ja kaste hästi segunenud.

Mis see tegelikult on

Aluseks on taimeõlis pehmendatud sibul, millele lisatakse küüslauk ja tomat ning mis keedetakse kastmeks. Rohelised oad lisatakse kastmesse ja hautatakse seni, kuni need on pehmed ja omandanud kastme värvi ja maitse. Tulemuseks on niisutav hautis, mitte kuiv köögiviljalisand, seega on kaste roa osa.

Oad hautuvad kastmes, mitte selle kõrval, nii et iga uba võtab omaks tomati ja sibula maitse. Kokad varieerivad õli ja tomati kogust potist potti, seega on roogu parem mõista selle aluse järgi kui ühe täpse retsepti järgi.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumana, kausis, rohke kastmega.
• Igapäevase toidukorra pearoana, leiva või mõne muu lihtsa tärkliserikka lisandiga, et kaste üles korjata.
• Eraldi kastmeta, kuna kaste on juba hautise osa.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta see rohelise oa hautisena ja too välja alus: tomat, sibul, küüslauk ja taimeõli. Too „Fasulia“ esimesena, kui su külalised seda nime tunnevad.
• Nimeta kõik lisatud valgud. Kui potti läheb liha, kala või puljong, ütle seda, sest külalised küsivad.
• Hautisel endal ei ole oma aluses ühtegi 28 deklareeritavast allergeenist, kuid kõrvale serveeritav leib või riis võib sisaldada nisu, seega märgi lisand eraldi.
• Too välja kasutatav rasv. Kui köök küpsetab ghee või loomse rasvaga taimeõli asemel, ütle seda.
• Kirjelda meetodit kui hautamist ja serveeri kuumana.