Kust Croissant pärit on?

Croissant – päritoluriik: Prantsusmaa.

Millest Croissant koosneb?

Nisujahu, või, piim, pärm, muna.

Milliseid allergeene sisaldab Croissant?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Croissant?

Croissant (prantsuse) hääldatakse /kʁwasɑ̃/.

Croissant

Hääldus (IPA) /kʁwasɑ̃/

Võikihtidega pärmitaigen rullitakse ja volditakse kümneid kordi, keeratakse poolkuuks ning küpsetatakse krõbedaks. Saiake, mille tehnika kujunes Prantsusmaal, kuigi idee pärineb Viinist.

Tuntud ka kui: Croissant

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Muna

Sisaldab mune ja munatooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Croissant on pärmitaigen, mis kihistatakse võiga kümnete rullimis- ja voltimiskordadega, keeratakse poolkuuks ning küpsetatakse krõbedaks. Prantsuse pagarid täiustasid selle saiakese. Poolkuukujuline kuju ja algne idee ulatuvad tagasi Viini kipferl'i juurde, kuid tänapäevase croissant'i kihiline, ainult võiga valmistatud tehnika kujunes ja kinnistus Prantsuse pagarikodades.

Mis see tegelikult on

Pärmiga kergitatud taigna vahele töötatakse külm või korduvalt rullides ja voltides. Nii tekivad kümned imeõhukesed vahelduvad taigna- ja rasvakihid. Kihiline plokk rullitakse õhukeseks, lõigatakse kolmnurkadeks, keeratakse tuttavaks poolkuuks ja jäetakse kerkima. Kuumas ahjus sulav või tekitab kihtide vahele auru ning tulemuseks on õrnalt murenev kuldne välispind ja pehme kärgjas sisu.

Kogu tehniline oskus seisneb korralikus kihistamises: kihid peavad olema ühtlased ning või ei tohi enne küpsetamist taignasse sulada. Halvasti kihistatud croissant jääb tihe ja leivane, mitte õhuline ning kihiline.

Kuidas seda serveeritakse

Soojalt ja tervelt; seda murtakse, mitte ei lõigata viiludeks.
Hommikusöögiks niisama või pooleks lõigatuna võiga.
Kohviga, nagu Prantsuse hommikulauas tavaks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märkige gluteen, piim ja muna; kõik kolm sisalduvad kihilises taignas või munamäärdes.
Öelge, kui küpsetate selle kohapeal ja kihistate algusest peale; see eristab käsitööd eelküpsetatud või külmutatud variandist.
Mainige, et see on parim küpsetamise päeval; seistes kaotab croissant kiiresti oma kihilise krõbeduse. Nimetage täidiste kõrval ka tavaline võicroissant, sest klassikalisel variandil täidist pole.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Croissant?: Võikihtidega pärmitaigen rullitakse ja volditakse kümneid kordi, keeratakse poolkuuks ning küpsetatakse krõbedaks. Saiake, mille tehnika kujunes Prantsusmaal, kuigi idee pärineb Viinist.
Kust Croissant pärit on?: Croissant – päritoluriik: Prantsusmaa.
Millest Croissant koosneb?: Nisujahu, või, piim, pärm, muna.
Milliseid allergeene sisaldab Croissant?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab mune ja munatooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Croissant nimi?: Croissant.
Kuidas hääldatakse Croissant?: Croissant (prantsuse) hääldatakse /kʁwasɑ̃/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.