Woher kommt Rocoto relleno?

Rocoto relleno — Herkunftsland: Peru.

Woraus besteht Rocoto relleno?

Chili, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Käse, Ei, Milch.

Welche Allergene enthält Rocoto relleno?

Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).

Rocoto relleno

Eine gefüllte Rocoto-Chili aus Arequipa im Süden Perus, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Zwiebel und Käse und anschließend in einem puddingartigen Guss aus Ei und Milch gebacken.

Auch bekannt als: Rocoto relleno arequipeño · Gefüllte Rocoto · Rocoto mit Rinderhackfleisch

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Milch (einschließlich Laktose)

Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Rocoto relleno ist ein peruanisches Gericht aus Rocoto-Chilis, die mit gewürztem Rinderhackfleisch gefüllt und gebacken werden, bis die Paprika weich ist und der Guss gestockt ist. Es ist vor allem mit der Stadt Arequipa im Süden Perus verbunden.

Was es wirklich ist

Rocoto relleno basiert auf der Rocoto, einer dickwandigen, runden Andenchili, die scharf und fleischig ist. Die Früchte werden oben aufgeschnitten und entkernt, und das Fruchtfleisch wird vor dem Füllen teilweise weich gemacht. Die Füllung besteht aus Rinderhackfleisch, das mit Zwiebel, Knoblauch, Aji Panca oder gemahlener Chili, Kreuzkümmel und manchmal Rosinen, Oliven und hartgekochtem Ei angebraten wird. Jede Paprika wird mit Scheiben von Queso fresco oder einem milden weißen Käse belegt und dann mit einer Sauce aus verquirltem Ei und Milch übergossen. Anschließend wird sie gebacken, bis der Guss fest ist.

Das Gericht wird oft mit anderen gefüllten Paprika aus Lateinamerika verwechselt, etwa den mexikanischen Chiles rellenos, die mildere Chilis verwenden, die paniert und frittiert werden. Rocoto relleno wird gebacken statt frittiert, und die Rocoto selbst ist deutlich schärfer und hat eine dickere Wand. Serviert wird es üblicherweise mit Kartoffeln und einem Beilagensalat.

Wie es serviert wird

Warm als Hauptgericht serviert, meist mit Salzkartoffeln.
Häufig begleitet von einem einfachen Salat aus Kopfsalat oder Tomate und Zwiebel.
Wird mit Gabel und Messer gegessen, wobei Paprikawand und Füllung zusammen geschnitten werden.
Üblich in Privathaushalten und in traditionellen Restaurants in Arequipa, besonders mittags.

Wie man es auf der Speisekarte beschreibt

Die Hauptzutaten nennen: Rocoto-Chili, Rinderhackfleisch, Käse und Eier-Milch-Guss.
EIER und MILCH kennzeichnen, die im Guss enthalten sind, und angeben, dass das Gericht gebacken wird.
Den Schärfegrad angeben, da Rocoto deutlich schärfer ist als die meisten gefüllten Paprika.
Übliche Varianten sind Füllungen mit Oliven, Rosinen oder hartgekochtem Ei; angeben, welche serviert wird.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Rocoto relleno?: Eine gefüllte Rocoto-Chili aus Arequipa im Süden Perus, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, Zwiebel und Käse und anschließend in einem puddingartigen Guss aus Ei und Milch gebacken.
Woher kommt Rocoto relleno?: Rocoto relleno — Herkunftsland: Peru.
Woraus besteht Rocoto relleno?: Chili, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Käse, Ei, Milch.
Welche Allergene enthält Rocoto relleno?: Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose).
Wie wird Rocoto relleno noch genannt?: Rocoto relleno arequipeño, Gefüllte Rocoto, Rocoto mit Rinderhackfleisch.