Irio

Was es wirklich ist

Irio ist ein Gericht der Kikuyu aus gestampften Kartoffeln, Erbsen und Mais. Mengenverhältnis und Konsistenz unterscheiden sich von Haushalt zu Haushalt. Kartoffeln werden weich gekocht und mit Erbsen und Maiskörnern grob oder fein gestampft, sodass die Mischung erkennbar bleibt und nicht zu reinem Kartoffelpüree wird. Butter ist eine verbreitete Ergänzung in heutigen Rezepten; manche Haushaltsvarianten enthalten auch Blattgemüse.

Irio wird häufig als Beilage zu Eintopf oder gebratenem Fleisch serviert und kann ohne Fleischbrühe oder tierisches Fett auch eine sättigende vegetarische Speise sein. Die konkrete Rezeptur sollte angeben, ob Mais als ganze Körner und Butter verwendet werden.

Wie es serviert wird

Warm als Beilage oder größere vegetarische Portion servieren. Es kann geformt und neben einem Eintopf oder Braten angerichtet werden.

So schreiben Sie es auf die Karte

Die Zutaten der tatsächlichen Version nennen. Die hier beschriebene repräsentative Variante enthält Butter; Milchprodukte in der Küchenrezeptur bestätigen.