Hvor kommer Kossai fra?

Kossai — oprindelsesland: Niger.

Hvad er Kossai lavet af?

Sortøjet ært, løg, chili, salt, fritureolie.

Hvordan udtaler man Kossai?

Kosai (hausa) udtales /koˈsai/.

Kossai

KosaiUdtale (IPA) /koˈsai/

Sprøde fritters lavet af en dej af black-eyed peas, som spises i hausa-samfund i Niger og nabolandene.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Hvad det egentlig er

Kossai er sprøde fritters lavet af dej af black-eyed peas i hausa-samfund, herunder i Niger.

Black-eyed peas udblødes og males til en dej, som derefter krydres og friteres i små portioner. Fritterne får en brunet yderside, mens indersiden forbliver blød. Nogle udgaver piskes eller luftes på anden måde, inden de friteres. Navnet kossai bruges i Niger og på tværs af hausa-madtraditionerne; akara er et beslægtet eller alternativt navn de fleste steder. Retten deles regionalt.

Bælgfrugtbasen giver kossai en kraftig, smagfuld karakter og gør den til et solidt snack. Krydderiet kan omfatte løg, chili eller andre aromatiske ingredienser, men opskrifterne varierer. Den kan spises alene, med en sauce eller som del af et større måltid; disse kombinationer er valgfrie. Da retten friteres, er olien og den fælles fritureolie vigtig for kostpåstande. Bælgfrugterne bør angives tydeligt, og tilbehør bør ikke regnes som ingredienser, medmindre det blandes i dejen.

Sådan serveres det

Serveres varm eller lun kort efter frituren i små portioner. En sprød yderside bevares bedst ved at undgå en tæt lukket beholder, der fanger damp. Hvis der serveres en dip, et brød eller en sauce, angives den særskilt, og det oplyses, om den er inkluderet.

Sådan skriver du det på kortet

Kald kossai for black-eyed peas-fritters, og bevar navnet fra Niger/hausa-området. Angiv krydderiet og frituresteolien, og bekræft praksis for fælles friture, før du fremsætter allergenpåstande.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Kossai?: Sprøde fritters lavet af en dej af black-eyed peas, som spises i hausa-samfund i Niger og nabolandene.
Hvor kommer Kossai fra?: Kossai — oprindelsesland: Niger.
Hvad er Kossai lavet af?: Sortøjet ært, løg, chili, salt, fritureolie.
Hvilke allergener indeholder Kossai?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Kossai?: Kosai (hausa) udtales /koˈsai/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.