Odkud Hünkarbeğendi pochází?

Hünkarbeğendi — země původu: Turecko.

Z čeho se Hünkarbeğendi skládá?

Jehněčí maso, lilek, mléko, sýr, rajče.

Jak se vyslovuje Hünkarbeğendi?

Hünkârbeğendi (turečtina) se vyslovuje /hynˈkaːɾbeːendi/.

Hünkarbeğendi

HünkârbeğendiVýslovnost (IPA) /hynˈkaːɾbeːendi/

Dušené jehněčí na kouřovém lilkovém pyré obohaceném sýrem. Osmanský palácový pokrm známý jako sultánovo potěšení.

Také jako: sultánovo potěšení

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Hünkarbeğendi je dušené jehněčí podávané na kouřovém lilkovém pyré se sýrem. Osmanský palácový pokrm se označuje jako sultánovo potěšení. Údajně vznikl pro sultánova hosta tak, aby se obě části talíře daly jíst jen lžící, bez nože.

Co to doopravdy je

Kostky jehněčího se pomalu dusí s cibulí a rajčaty, až se rozpadají v bohatém tmavém ragú. Zvlášť se celé lilky opálí nad přímým plamenem, až slupka vytvoří puchýře a dužina získá kouřovou chuť. Vydlabaná dužina se utře dohladka s mlékem, máslem a tvrdým sýrem, tradičně kaşarem, na husté světlé lehce kouřové pyré. Těsně před podáváním se na něj bohatě navrství maso.

Pyré by svou vydatností obstálo i samo, zde však slouží jako podklad pro ragú. Nepodává se zvlášť jako příloha.

Jak se to podává

Pyré dole a ragú bohatě navrch, nikoli v oddělených nádobách.
Ihned po přípravě pyré, které dlouhým stáním ztrácí hladkost i kouřovou vůni.
Případně s rýžovým pilafem vedle; pyré už samo plní úlohu, kterou běžně zastává škrobová příloha.

Jak to napsat do jídelního lístku

Jasně upozorněte na mléko: pyré obsahuje mléko i sýr, což lze pod názvem připomínajícím masové jídlo přehlédnout.
Popište opálení lilku nad otevřeným plamenem místo pečení v troubě. Kouřová chuť je určující.
Jmenujte jehněčí a případnou alternativu z hovězího.
Zmiňte sestavení těsně před podáváním, protože hotové pyré nelze dlouho uchovávat ve stejné kvalitě.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Hünkarbeğendi?: Dušené jehněčí na kouřovém lilkovém pyré obohaceném sýrem. Osmanský palácový pokrm známý jako sultánovo potěšení.
Odkud Hünkarbeğendi pochází?: Hünkarbeğendi — země původu: Turecko.
Z čeho se Hünkarbeğendi skládá?: Jehněčí maso, lilek, mléko, sýr, rajče.
Které alergeny Hünkarbeğendi obsahuje?: Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se Hünkarbeğendi ještě říká?: Sultánovo potěšení.
Jak se vyslovuje Hünkarbeğendi?: Hünkârbeğendi (turečtina) se vyslovuje /hynˈkaːɾbeːendi/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.