D’on és originari Vol-au-vent?

Vol-au-vent — país d’origen: Bèlgica.

De què està fet Vol-au-vent?

Pasta de full, pollastre, xampinyó, nata, mantega, rovell d’ou, suc de llimona.

Quins al·lèrgens conté Vol-au-vent?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Vol-au-vent?

Vol-au-vent (francès, Bèlgica) es pronuncia /vɔl o vɑ̃/.

Vol-au-vent

Pronúncia (AFI) /vɔl o vɑ̃/

Closca de pasta fullada farcida de pollastre i xampinyons en salsa cremosa amb llimona i rovell d’ou: plat clàssic de brasserie belga.

També conegut com a: Vol-au-vent à la volaille · Pâté à la volaille · Koninginnenhapje

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El vol-au-vent és una closca de pasta fullada inflada, farcida de pollastre i xampinyons en salsa cremosa, amb llimona i rovell d’ou. És un plat habitual de les brasseries belgues, de dinar de divendres a Anvers, Lieja i altres ciutats.

Què és de debò

La pasta fullada s’enforna en forma de closca lleugera. El farcit es fa amb pollastre cuit i xampinyons petits en una salsa blanca de brou i crema, acabada amb un raig de llimona i rovell d’ou per donar-hi lluentor i cos. El farcit s’introdueix a la closca just abans de servir perquè la pasta no s’estovi.

Com se serveix

Calent, sovint amb patates fregides.
En una closca individual, amb salsa abundant.
Com a plat principal de brasserie.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten, lactis i ou.
Concreteu si porta mandonguilles a més de pollastre i bolets.
Aviseu que s’emplena al moment per mantenir la pasta cruixent.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Vol-au-vent?: Closca de pasta fullada farcida de pollastre i xampinyons en salsa cremosa amb llimona i rovell d’ou: plat clàssic de brasserie belga.
D’on és originari Vol-au-vent?: Vol-au-vent — país d’origen: Bèlgica.
De què està fet Vol-au-vent?: Pasta de full, pollastre, xampinyó, nata, mantega, rovell d’ou, suc de llimona.
Quins al·lèrgens conté Vol-au-vent?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Vol-au-vent?: Vol-au-vent à la volaille, Pâté à la volaille, Koninginnenhapje.
Com es pronuncia Vol-au-vent?: Vol-au-vent (francès, Bèlgica) es pronuncia /vɔl o vɑ̃/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.