D’on és originari Sachertorte?

Sachertorte — país d’origen: Àustria.

De què està fet Sachertorte?

Xocolata, farina de blat, ou, melmelada d’albercoc, mantega.

Quins al·lèrgens conté Sachertorte?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Sachertorte?

Sachertorte (alemany austríac) es pronuncia /ˈzaxɐˌtɔrtə/.

Sachertorte

Pronúncia (AFI) /ˈzaxɐˌtɔrtə/

Pastís dens de xocolata farcit i cobert de melmelada d’albercoc i acabat amb glacejat fosc: emblema vienès envoltat d’una coneguda disputa sobre la recepta original.

També conegut com a: Vienna chocolate cake

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La Sachertorte és un bescuit dens de xocolata, tallat per la meitat i cobert amb melmelada d’albercoc i glacejat de xocolata negra. És un pastís emblemàtic de Viena, creat el 1832 pel jove aprenent Franz Sacher. Hotels vienesos van disputar durant dècades quin podia anunciar la seva versió com a «Original».

Què és de debò

El bescuit de xocolata, poc airejat, es cou, es refreda i es talla horitzontalment. S’hi estén una capa fina de melmelada d’albercoc al mig i també per tota la superfície exterior abans de cobrir-lo. El glacejat és una cobertura de xocolata fosa i temperada, abocada en una capa uniforme que s’endureix i queda lluent, no pas una ganache tova.

Com se serveix

A temperatura ambient, en una llesca.
Sovint amb una mica de crema sense ensucrar al costat.
Amb cafè com a postres vieneses.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten, ou, lactis i xocolata.
Indiqueu la melmelada d’albercoc i la cobertura.
Concreteu si se serveix amb crema.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Sachertorte?: Pastís dens de xocolata farcit i cobert de melmelada d’albercoc i acabat amb glacejat fosc: emblema vienès envoltat d’una coneguda disputa sobre la recepta original.
D’on és originari Sachertorte?: Sachertorte — país d’origen: Àustria.
De què està fet Sachertorte?: Xocolata, farina de blat, ou, melmelada d’albercoc, mantega.
Quins al·lèrgens conté Sachertorte?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Sachertorte?: Vienna chocolate cake.
Com es pronuncia Sachertorte?: Sachertorte (alemany austríac) es pronuncia /ˈzaxɐˌtɔrtə/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.