Rieslingspaschtéit

Какво е всъщност

Луксембургски месен пай в тесто, завършен с желе, ароматизирано с рислинг.

Rieslingspaschtéit е луксембургски месен пай, затворен в тесто и завършен с желе, ароматизирано с рислинг. Свинският пълнеж се подправя и се пече в тестото; след това се добавя винено желе, което се оставя да стегне. Точната подправка и тестото варират, а някои рецепти използват яйчен лак. Rieslingspaschtéit е специалитет на Люксембург. Пшеницата присъства в тестото; яйцето може да се използва за лакиране, а желатинът се използва в желето. Хранителната оценка се отнася за готовия пай и варира според тестото и съотношението на пълнежа. Тази страница не предполага, че всички версии използват еднакви части месо или подправки. Виновото желе е определящ елемент на завършването, а не просто украса.

Rieslingspaschtéit е луксембургски месен пай, затворен в тесто и завършен с желе с вкус на рислинг. Подправеният свински пълнеж се пече в тестото; добавя се винено желе, което се оставя да стегне. Сервира се студен или при стайна температура, нарязан на порции. Посочвайте пшеница, яйчен лак, ако се използва, желатин и вино. Хранителната информация е приблизителна оценка на 100 г, а не лабораторен анализ.

Как се сервира

Тази стъпка на завършване го отличава от стандартния топъл месен пай. Сервира се студен или при стайна температура, нарязан на порции, затова желето трябва да запазва формата си при рязане. В менюто трябва да се запази местното име и да се обясни, че това е нарязан месен пай с винено желе, особено за гости, които очакват топъл пай. Желето стяга в изпечението тесто и придава на всяка порция характерния си подправен, охладен вид. Сервирайте след като пълнежът и желето са се стегнали.

Как да го напишете в менюто

Виното трябва да се посочи, тъй като соусът съдържа рислинг, дори след готвене или стягане. Кухните трябва да проверят основата на желето и да посочат желатина, както и рислинга; съставките на тестото и лакирането също варират според производителя.