Rieslingspaschtéit

यह वास्तव में क्या है

पेस्ट्री में बनी लक्ज़मबर्ग की मांस पाई, जिस पर रिस्लिंग से मसाला किया गया एस्पिक लगाया जाता है।

Rieslingspaschtéit पेस्ट्री में लिपटी एक लक्ज़मबर्ग मांस पाई है, जिस पर रिस्लिंग से स्वादिष्ट बनाया गया एस्पिक लगाया जाता है। सुअर के मांस का भरावन मसालेदार किया जाता है और पेस्ट्री के अंदर बेका जाता है; फिर वाइन वाला एस्पिक डालकर उसे जमने दिया जाता है। सटीक मसाले और पेस्ट्री अलग-अलग होते हैं, और कुछ रेसिपी में अंडे की परत (ग्लेज़) लगाई जाती है। Rieslingspaschtéit लक्ज़मबर्ग की एक खास डिश है। पेस्ट्री में गेहूं होता है; ग्लेज़ के लिए अंडा इस्तेमाल हो सकता है, और एस्पिक में जिलेटिन प्रयुक्त होता है। पोषण का अनुमान तैयार पाई के लिए है और पेस्ट्री व भरावन के अनुपात के अनुसार बदलता है। इस पेज में यह नहीं माना गया है कि सभी संस्करणों में एक जैसे कट या मसाले होते हैं। वाइन वाला एस्पिक एक निर्णायक फिनिशिंग तत्व है, केवल सजावट नहीं।

Rieslingspaschtéit पेस्ट्री में बनी लक्ज़मबर्ग मांस पाई है, जिस पर रिस्लिंग के स्वाद वाला एस्पिक लगाया जाता है। मसालेदार सुअर का भरावन पेस्ट्री में बेका जाता है; फिर वाइन एस्पिक डालकर उसे जमने दिया जाता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर टुकड़ों में परोसें। गेहूं, इस्तेमाल हुई अंडे की ग्लेज़, जिलेटिन और वाइन की जानकारी अवश्य दें। पोषण प्रति 100 ग्राम का अनुमान है, प्रयोगशाला जांच नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

यह फिनिशिंग चरण इसे सामान्य गर्म मांस पाई से अलग करता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर टुकड़ों में परोसा जाता है, इसलिए काटने पर एस्पिक अपना आकार बनाए रखना चाहिए। मेन्यू में स्थानीय नाम बनाए रखें और समझाएं कि यह वाइन एस्पिक वाली, टुकड़ों में परोसी जाने वाली मांस पाई है, खासकर उन मेहमानों के लिए जो गर्म पाई की उम्मीद करते हैं। यह बेक की हुई पेस्ट्री के अंदर जमता है और हर टुकड़े को उसकी खास नमकीन, ठंडी प्रस्तुति देता है। भरावन और एस्पिक जम जाने के बाद ही इसे टुकड़ों में काटकर परोसें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

पकने या जमने के बाद भी सॉस में Riesling होने के कारण वाइन की जानकारी देना ज़रूरी है। रसोई को एस्पिक के आधार की जांच करनी चाहिए और Riesling के साथ जिलेटिन की भी जानकारी देनी चाहिए; पेस्ट्री की सामग्री और ग्लेज़ भी हर निर्माता के अनुसार अलग होते हैं।