ኮሎድኒክ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኮሎድኒክ በቤላሩስና በአጎራባች አካባቢዎች በተለይም በሞቃታማ የአየር ጠባይ የሚበላ ቀዝቃዛ የቢት ሾርባ ነው።

ቀይ ሥር (ቢትሮት) ኮሎድኒክ ደማቅ ቀለሙንና የአፈር መሰል ጣፋጭነቱን የሚሰጠው ከዚሁ ነው። የተቀቀሉ ወይም የተቀቡ ቢቶች ቀዝቃዛ ፈሳሽ መሠረት ጋር ይቀላቀላሉ፤ ይህ መሠረት ብዙውን ጊዜ የዳበረ ወተት ተዋጽኦ ነው። ዱባ፣ ቅጠላ ቅጠልና ቆላ ሽንኩርት የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮችም ይጨመራሉ። ከላይ የተቀቀለ እንቁላል ሊጨመር ይችላል። የወተት መሠረቱ፣ አሲድነቱና የአትክልቶቹ መጠን እንደየ ቤቱ ስለሚለያይ ምግቡ የቀዝቃዛ ቢት ሾርባዎችን ቤተሰብ ይሸፍናል። አንዳንድ ዓይነቶች በጉልህ ሮዝ ቀለም ያላቸውና ቀጫጭን ሲሆኑ፣ ሌሎቹ ደግሞ ክሬማማና ከባድ ናቸው።

ሾርባው የሚቀርበው ቀዝቃዛ ሆኖ ነው፤ ስለዚህ ሙቀቱ የልምዱ ወሳኝ አካል ነው። የሚያድስ አሲድነቱ የቢቱን ጣፋጭነትና የዱባውን ቀላል ጥርት ያለ ስሜት ያስተካክላል። ሞቅ ተደርጎ መቅረብ ወይም በቀላሉ የቢት ፑሬ ተብሎ መገለጽ የለበትም። ወተት ተዋጽኦና እንቁላል የተለመዱ ቢሆኑም እንደ ኩሽና ሊለያዩ ይችላሉ፤ ቪጋን ስሪት ሌላ መሠረት ይፈልጋል፤ እንደዚሁም በግልጽ መጠቆም አለበት። ዳቦ ወይም የተቀቀለ ድንች በአንዳንድ ምግቦች ከሾርባው ጋር ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ካልተቀላቀለ በቀር ከሳህኑ ተለይቶ ይቀመጣል።

እንዴት ይቀርባል?

ሾርባውን በደንብ አቀዝቅዘው፤ ጥቅም ላይ ከዋሉ ቅጠላ ቅጠልና እንቁላል ጋር በሳህን ውስጥ ያቅርቡ። ዳቦ ወይም የድንች ጎን ምግብ ለብቻ ይቀመጥ። ቢቱና የወተት መሠረቱ ከተቀመጡ ከማቅረቡ በፊት ቀስ ብሎ ማነሳሳት እንደገና ያደባልቃቸዋል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ኮሎድኒክን እንደ ቀዝቃዛ የቢት ሾርባ ይግለጹ፤ የዳበረ ወተት ተዋጽኦና እንቁላል መያዙን ይጥቀሱ። የአመጋገብ ይዘት ከመግለጽዎ በፊት መሠረቱን፣ ማስዋቢያውንና ማናቸውንም የጎን ምግቦች ያረጋግጡ።