日式炸猪排咖喱饭

日式炸猪排咖喱饭是裹了面包糠炸得金黄的猪排或鸡排切片，铺在米饭上再浇一层温和浓稠的日式咖喱汁。 这是日本人吃咖喱最常见的方式，也说明了一件事：咖喱本是十九世纪由英国水手带进日本的舶来品，却能一路演变成日本人心里最熨帖的家常味道。

究竟是什么

猪排或鸡排先裹上面粉、蛋液和panko面包糠，下油锅炸到深金酥脆，做法和单独一份炸猪排没什么两样。炸好切成条，铺在一层米饭上，再浇上日式咖喱汁——一种以面粉黄油炒出的芡汁为底、口感温和微甜的酱汁，喝起来更像浓稠的肉汁，和南亚咖喱完全是两码事。

咖喱本身大多是一大锅一次做出来的，用的是成块的预制咖喱块，这也是为什么无论在哪家日本厨房，无论是家里做的还是餐厅里做的，味道都出奇地一致。

如何供应

• 咖喱汁大方地浇在饭和猪排上，有时猪排另外单放，好保持酥脆。
• 配一份腌菜，解一解油腻。
• 作为正餐一整份端上桌，很少当作前菜，本身就是一顿饭该有的分量。

菜单上怎么写

• 写清楚是猪排还是鸡排，两种都常见，也是熟客会特意问的细节。
• 标出麸质、蛋和奶，面包糠、咖喱芡汁往往都含有这些。
• 说明这道咖喱温和不辣，不少客人以为会像南亚咖喱那样辣，其实吃起来很温和。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。