假兔子

假兔子是一大块椭圆肉糜，加蛋和面包糠烤到外皮深褐。 这是德国家常的肉糜卷，名字字面就是假兔子——想起更紧的日子，一只正经烤兔太贵，桌上就用捏成形的肉糜顶上。

究竟是什么

牛、猪绞肉用鸡蛋、泡软的面包糠和切碎洋葱粘住，调味简单，徒手捏成一大块密实的椭圆——形状故意有点像兔后腿，名字的玩笑全在这儿。不盖盖烤，直到外面结成结实、颜色很深的壳，里面仍湿润。常常在定型前把一只煮蛋按进中心，切开每片都露出一圈蛋黄。

椭圆、像兔子的形状是传统，不是随便捏的。 放进长条吐司模烤的版本，没了名字所靠的那点视觉玩笑，尽管馅和味道一样。

如何供应

• 切片，热或冷，若有煮蛋，中心看得见。
• 配土豆和肉汁，或一盘简单沙拉，当工作日晚饭。
• 凉了夹进面包，第二天消化剩菜的常见吃法。

菜单上怎么写

• 标明小麦和鸡蛋；面包糠和蛋都带着。
• 写明中心是否烤进了煮蛋，免得客人切到吓一跳。
• 注明热吃冷吃都传统，若肉糜里用了亚硝酸盐腌制剂，按本地标识写上。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。