Coxinha

Coxinha 是把鸡肉丝和奶油奶酪包进一团捏成鸡腿形状的面团里，再裹上面包糠炸至酥脆的小吃。 它是巴西人点单最多的咸味小吃，从面包店、酒吧到街边摊到处都能买到，它那滴泪形、模仿鸡腿的外形跟味道本身一样让人一眼认出。

究竟是什么

鸡肉煮熟撕成丝，拌进一种口感温和的奶油奶酪——常用巴西本地的catupiry——馅料裹进一团用留下的鸡汤和面粉调成的面团里，这种面团足够柔软，可以直接用手捏塑成形。每一份面团包住馅料后捏成一头尖的滴泪形，模仿鸡腿的样子，再裹一层蛋液、滚上面包糠，下锅炸到外层焦脆金黄、里面的馅料依旧软嫩。

这个形状是刻意为之、约定俗成的，不是装饰。 一个做成圆形而不是尖头形的coxinha，在懂行的人眼里就是做工不到位——鸡腿形状和味道一样，都是这道小吃身份的一部分。

如何供应

• 趁热出锅，直接用手拿着吃。
• 作为小吃、酒吧下酒菜或聚会开胃小食。
• 有时蘸一点辣酱，不过通常并非必需。

菜单上怎么写

• 标出小麦、乳制品和鸡蛋。
• 说明馅料具体是什么，用catupiry、纯鸡肉或其他馅料的版本都存在。
• 注明大小，因为一口一个的聚会小份和小吃摊常见的大份都很普遍。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。