提卡玛萨拉鸡（Chicken Tikka Masala）

提卡玛萨拉鸡是把烤好的提卡鸡块，放进一锅温和微辣的番茄奶油酱里炖煮而成的一道菜。 它是英国点单率最高的咖喱，据大多数说法，这道菜其实诞生在英国本土——最有可能是在格拉斯哥的一家南亚餐厅——而根本不是从印度传过去的舶来品。

究竟是什么

已经单独腌过、烤好的提卡烤鸡被切碎，放进以番茄、奶油和温和香料熬成的酱汁里收尾，用的不是很多其他咖喱那种直接的辣。最常被讲起的说法是，有位客人嫌自己的提卡烤鸡太干退了回去，厨师当场用番茄浓汤罐头和香料即兴调出一锅酱汁把它救回来——不管这个说法是真是假，这道菜确确实实是在英国的南亚咖喱餐馆里，为了迎合英国人的口味慢慢长出来的，而不是出自哪家印度厨房。

这道菜的英国出身是有据可查的事实，不是需要委婉澄清的传说。 美食史学家普遍认同它诞生于英国的南亚餐饮圈，而不是从次大陆传过来的，这让它成了一个少见的例子——一道「咖喱」，血统上却地地道道是英国本土出身。

如何供应

• 装碗上桌，配米饭或馕饼。
• 表面淋一圈奶油作装饰。
• 作为主菜，也是不少初次尝试印度风味的客人最常点的一道。

菜单上怎么写

• 标出奶油和酸奶里的乳制品。
• 说明它在咖喱里属于温和口味，这正是它能被这么多人接受、点单率这么高的原因之一。
• 如果客人聊起，可以提一句这道菜的英国出身，这是个真实又足够有意思、客人常常爱听的细节。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。