Affogato

阿芙佳朵是一勺意式冰淇淋，桌边直接浇上一份热浓缩咖啡。 这是意大利最简单的甜品——名字本义就是淹没，说的正是热咖啡落到那勺冰淇淋上的那一瞬。

究竟是什么

一勺以牛奶和奶油打底的意式冰淇淋，通常是素净的鲜花奶或香草，免得跟咖啡抢味，盛在小玻璃杯里。一份刚萃取的热浓缩咖啡在上桌前浇上去，冰淇淋半融，同一只杯子里冷奶油和热、苦的咖啡搅在一起。

必须在桌边、就在吃之前浇。 浇早了，冰淇淋会化尽，冷热对照——这道甜品的全部意义——等客人拿起勺子时已经没了。

如何供应

• 盛在小玻璃杯里，浓缩咖啡在最后一刻浇上。
• 浇完立刻吃，别等冰淇淋化完。
• 本味即可，偶尔加一点利口酒，很少再做更花的。

菜单上怎么写

• 若冰淇淋底是蛋奶糊，写明含奶和蛋。
• 写明现做现浇，因为浇的时机就是这道甜品。
• 写所用冰淇淋口味，以及是否有无因浓缩；清淡奶味会把咖啡让到前面。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。