Ducana（安地卡及巴布達椰香地瓜餃）

實際上是什麼

Ducana 是安地卡及巴布達的地瓜餃，將椰子和香料拌入地瓜，包葉後水煮。

磨碎地瓜作為餃子基底，拌入椰子和甜味食材，再以香料增添溫暖香氣。將混合物以葉片包裹後水煮，直到凝聚成形。葉片包裹能在烹調時固定柔軟餡料；食用前會剝除外葉。各家庭的比例和調味不同，成品可能從柔軟到相當紮實，甜度也可能從微甜到較像甜點。熟悉版本以地瓜和椰子為主，但各家食譜不同。

Ducana 常搭配鹹味餐食，甜味能平衡鹹魚或其他鹹味料理，也可以單獨食用。任何搭配都是餃子以外的餐點內容；除非確實隨餐供應，菜單不要暗示固定搭配鹹魚或特定醬汁。葉片包材也不屬於內餡。代表性食材以椰子為主；麵粉、乳製品或其他添加物則應依廚房食譜確認。

如何供應

趁溫熱作為大餐中的配菜，或以小份甜點供應。上桌前可拆開葉片，也可讓顧客在桌上自行打開。若搭配鹹味料理，請分開列出，並說明每份包含一個或多個 ducana。

菜單上怎麼寫

描述為水煮地瓜椰子餃。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請向廚房確認甜味劑、香料、是否添加麵粉或乳製品，以及交叉接觸。