Beshbarmak（哈薩克肉湯寬麵）

實際上是什麼

Beshbarmak 是哈薩克的節慶肉類寬麵料理。各家庭的做法和節慶習俗有所不同，中亞其他地區也有相關版本。

寬麵並非裝飾，而是承載肉類並吸收洋蔥湯汁，使整盤成為完整餐點。肉會水煮至軟嫩，再鋪在煮熟的麵片上，並淋上湯汁或另附一碗。羊肉和馬肉都會使用，實際組合視場合和家庭而定。這道料理常以大盤共享，因此肉的部位和擺盤方式也可能是供餐習俗的一部分。餐廳應說明實際使用的肉類，不要讓「beshbarmak」一名暗示固定版本。

Beshbarmak 在吉爾吉斯斯坦也有製作，因此本條目採用哈薩克名稱，但不宣稱此料理只屬於哈薩克。麵條寬度、湯汁濃度和搭配品都會不同。若使用小麥麵條，菜單應揭露小麥；若使用馬肉，也應明確標示。

如何供應

• 將水煮肉和洋蔥湯汁放在寬麵上供應，常以共享大盤盛裝。
• 食材和份量會因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 保留傳統料理名稱，並以淺白文字說明代表性食材。
• 說明實際供應的做法和配菜。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認食材和交叉接觸方式。