Umbhidvo Wetintsanga

Какво е всъщност

Млади листа и издънки от тиква, сварени до меко и често обогатени с фъстъчено брашно в Есватини.

Umbhidvo wetintsanga е сготвено ястие от листа и издънки от тиква, често обогатено с фъстъчено брашно. Известна приготовка съчетава листата от тиква с фъстъчено брашно. Листата се варят до меко; фъстъчеువото брашно добавя плътност и ореховиден вкус. Може да се използва лук, а точното съотношение между листата и фъстъка варира. Това е сготвено ястие от листни зеленчуци, а не сурова салата.

Суазилендското име се запазва, защото обозначава местна приготовка на основата на листната маса на тиквата, а не на тиквеното месо, използвано в sidvudvu. Може да се сервира като зеленчукова гарнитура към нишесеста храна или други ястия. Фъстъкът е основна съставка във версията, описана тук, затова информацията за алергени от фъстъци е задължителна, дори брашното да не се вижда в готовото ястие. В менюто трябва да се посочи дали ястието съдържа фъстъчено брашно и да се изброят други добавки, като лук или олио. Съчетанието листа и фъстък е установено, но рецептите, подправките и времето за готвене варират. Затова страницата не предписва тези детайли и насочва кухнята да потвърди реалната си версия.

Как се сервира

• Сервирайте в обичайния контекст на хранене, с местни придружаващи продукти, където е приложимо.
• Изборът на съставки и детайлите на приготвянето варират според домакинството и ресторанта.

Как да го напишете в менюто

• Запазете местното име на ястието и ясно обяснете определящите съставки.
• Посочете приготовлението и придружаващите продукти, които наистина се предлагат.
• Потвърдете съставките и практиките за пресичане на контакт с кухнята, преди да правите твърдения за алергени.