Gerstensuppe

Aslında nedir?

Gerstensuppe, temelinde arpa, sebzeler ve et suyu bulunan Liechtenstein usulü çorbadır; bazı çeşitlerde tütsülenmiş et de kullanılır.

İnci arpa çorbanın karakteristik dokusunu verir. Et suyunda kısık ateşte pişerken taneler yumuşar ve nişasta salar; arpa ayırt edilebilir kalırken sıvı koyulaşır. Arpa miktarı ve pişirme süresi, çorbayı hafiften doyurucu ve yoğun bir kâse yemeğe dönüştürebilir. Havuç, kereviz ve pırasa belgelenmiş sebze seçenekleridir; birleşim ve oranlar mutfağa göre değişir. Bazı çeşitler yalnızca arpa ve sebzeyle hazırlanırken, bazılarında tütsülenmiş et vardır. Et zorunlu değildir; yemek adına bakarak varsayılmamalıdır. Et görünmese bile et suyu kullanılmış olabilir. Vejetaryen bir tanım ancak diğer malzemeler ve garnitür de uygunsa kullanılmalıdır.

Menüde nasıl yazılmalı?

Çorbayı sıcak servis edin; arpa yumuşasın ama tanınabilir kalsın. Tütsülenmiş et içerip içermediğini ve o porsiyondaki sebzeleri belirtin. Arpa glüten, kereviz ise bir alerjendir; bulunduklarında açıklayın. Et suyu tabanını özellikle vejetaryen seçenek sunarken belirtin; beslenme güvencesi vermeden önce garnitürleri ve ortak ekipmanı kontrol edin. Besin tahmini, sebze ve et içeren bir çeşidi temsil eder; her hane veya restoran tarifinin değeri değildir.