كولهي بواكيبا

ما هو فعلياً

كعكة سمك مخبوزة ومتبلّة بالتونة والأرز وجوز الهند، تُقدّم في التجمعات ووقت الشاي.

كولهي بواكيبا كعكة سمك متبّلة من المالديف، تُحضّر من التونة والأرز وجوز الهند ثم تُخبز. وتُقدّم في التجمعات ومع الشاي. ويُشكّل الخليط ويُطهى ككعكة مالحة متماسكة، قد تُقسّم مربعات أو أسافين. وتختلف خلطات التوابل والقوام بين البيوت.

تُخلط التونة بالأرز المطهو وجوز الهند المبشور مع التوابل والمنكّهات. ويشكّل المزيج الكثيف عجيناً يُضغط في قالب أو يُشكّل، ثم يُخبز حتى يتماسك. ويمنح الأرز الكعكة بنيتها، فيما يضيف جوز الهند قواماً ولمحة حلاوة خفيفة توازن السمك والتوابل. ويختلف التتبيل الدقيق وسماكة الكعكة، وقد يُضبط الفلفل الحار بحسب الرغبة.

ويميز الاسم هذا التحضير المخبوز عن وجبات التونة المقلية وعن مرق السمك. ويمكن إعداد كولهي بواكيبا مسبقاً وتقطيعها حصصاً، ما يجعلها مناسبة للتجمعات أو التقديم مع الشاي. وهي طبق سمك مالح لا حلوى رغم تقديمها وقت الشاي؛ وينبغي التحقق من طريقة تحضير الأرز ومستوى التوابل عند الطلب.

كيف يُقدَّم

تُقدّم قطعاً صغيرة كوجبة خفيفة أو حصصاً أكبر مع وجبة. ويمكن تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوها بأنها كعكة مالديفية مخبوزة من التونة والأرز، واذكروا جوز الهند والتوابل عند استخدامها. تحقّقوا من السمك والأرز وجوز الهند وأي مواد رابطة مع المطبخ قبل تقديم معلومات عن النظام الغذائي أو الحساسية.