Jiggs Dinner

Jiggs Dinner este un fel de mâncare fiert din Newfoundland, cu carne de vită sărată și legume rădăcinoase, servit cu pease pudding și adesea cu o budincă de suet. Este un fel de mâncare regional din Canada, legat cel mai strâns de insula Newfoundland, unde carnea și legumele se gătesc împreună, într-o singură oală.

Ce este de fapt

Carnea de vită sărată, adică vita murată în saramură, numită corned beef în Statele Unite, se fierbe în apă până se înmoaie. Morcovul, varza, cartoful și napul intră în aceeași oală, astfel că legumele preiau gustul sărat al zemii. Pease pudding se face din mazăre despicată, fiartă până se desface într-un piure gros și ușor. Budinca de suet este un aluat din făină și suet (grăsime de vită), fiert sau aburit, și este partea care aduce grâul în masă.

Tăietura de vită, numărul de legume și faptul că se gătește sau nu o budincă de suet pot diferi de la o bucătărie la alta.

Cum se servește

• Fierbinte, cu carnea feliată pe tavă și legumele servite porționat, alături.
• Pease pudding tăiat în felii groase și pus în farfurie lângă carne.
• Budincă de suet feliată și servită alături, acolo unde este oferită.
• În stil familial, dintr-o tavă mare, sau servit pe porții în farfurie.

Cum îl scrii în meniu

• Numește carnea drept carne de vită sărată și precizează că este fiartă.
• Enumeră legumele care îl însoțesc: cartof, morcov, varză și nap.
• Menționează că pease pudding este făcut din mazăre despicată.
• Semnalează prezența grâului pentru budinca de suet și întreabă bucătăria dacă aceasta conține și lapte sau ou.
• Precizează dacă budinca de suet este inclusă sau se comandă separat, deoarece este adesea servită, dar nu întotdeauna.