Jiggs Dinner

Jiggs Dinner to gotowany posiłek z Nowej Fundlandii, składający się z solonej wołowiny i warzyw korzeniowych, podawany z pease pudding (gęstym puree z grochu) i często z puddingiem z łojem wołowym. To regionalne danie Kanady, najściślej związane z wyspą Nowa Fundlandia, gdzie mięso i warzywa gotuje się razem w jednym garnku.

Czym to naprawdę jest

Solona wołowina, czyli mięso peklowane w solance, które w Stanach Zjednoczonych nazywa się corned beef, gotuje się w wodzie do miękkości. Marchew, kapusta, ziemniak i brukiew trafiają do tego samego garnka, dzięki czemu warzywa przejmują słony bulion. Pease pudding przygotowuje się z łuskanego grochu, gotowanego aż do rozpadu w gęste, łagodne puree. Pudding z łojem to ciasto z mąki i łoju wołowego, gotowane w wodzie lub na parze; to właśnie on wnosi do posiłku pszenicę.

Rodzaj mięsa, liczba warzyw i to, czy pudding z łojem w ogóle się gotuje, mogą różnić się w zależności od kuchni.

Jak się to podaje

• Na gorąco, z pokrojoną wołowiną na półmisku i warzywami w porcjach obok.
• Pease pudding pokrojony w grube plastry i podany na talerzu obok mięsa.
• Pudding z łojem pokrojony i podany obok, jeśli jest w ofercie.
• Rodzinnie z jednego dużego półmiska albo porcjowane na talerzach.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij mięso jako solona wołowina i zaznacz, że jest gotowana.
• Wypisz warzywa, które mu towarzyszą: ziemniak, marchew, kapusta i brukiew.
• Opisz pease pudding jako przygotowany z łuskanego grochu.
• Oznacz pszenicę przy puddingu z łojem i zapytaj w kuchni, czy zawiera też mleko lub jajka.
• Zaznacz, czy pudding z łojem jest wliczony w cenę dania, czy dodatkowo płatny, bo często się go podaje, ale nie zawsze.