Jiggs Dinner

Jiggs Dinner on keedetud Newfoundlandi söögikord soolalihast ja juurviljadest, mida serveeritakse hernepudru ja sageli ka rasvapudinguga. See on Kanada piirkondlik roog, mis on kõige tihedamalt seotud Newfoundlandi saarega, kus liha ja köögiviljad keedetakse koos ühes potis.

Mis see tegelikult on

Soolaliha, soolvees marineeritud veiseliha, mida Ameerika Ühendriikides nimetatakse corned beef'iks, hautatakse vees pehmeks. Porgand, kapsas, kartul ja naeris lähevad samasse potti, nii et juurviljad imavad endasse soolase puljongi. Hernepuder valmib lõhestatud hernestest, mida keedetakse, kuni need lagunevad paksuks ja mahedaks püreeks. Rasvapudding on jahu- ja rasvataignast valmistatud pudingutaigen, mida keedetakse või aurutatakse; just see osa toob sööki nisu.

Liha lõige, köögiviljade hulk ning see, kas rasvapudingut üldse keedetakse, võib igas köögis erineda.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumana, viilutatud liha on taldrikul ja köögiviljad portsjonitena selle kõrval.
• Hernepuder lõigatakse paksudeks viiludeks ja asetatakse lihaga kõrvuti taldrikule.
• Rasvapudding viilutatakse ja serveeritakse kõrvale, kui seda pakutakse.
• Ühest suurest nõust jagamiseks perestiilis või portsjonite kaupa taldrikutele.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta liha soolalihaks ja märgi, et see on keedetud.
• Loetle juurviljad, mis sellega kaasas on: kartul, porgand, kapsas ja naeris.
• Nimeta hernepuder kui lõhestatud hernestest valmistatud.
• Märgi nisu allergeenina rasvapuding ning küsi köögist, kas see sisaldab ka piima või muna.
• Ütle, kas rasvapudding on hinna sees või lisatasu eest, sest seda pakutakse sageli, aga mitte alati.