Afelia

Afelia xwarineke goştê beraz a Qibrisî ye ku tê de şerabê sor û kasnîzê kutayî tama perçeyên goştê yên nerm didin.

Ew bi rastî çi ye

Şerab tirşiyeke nerm dide avê pijandinê, kasnîz jî bêhna germ û nêzîkî narincê dide ku nasnameya xwarinê ye.

Goştê beraz li perçeyên porsiyonê tê birîn, bi şerabê sor û tovên kasnîzê tê marînekirin û hêdî hêdî tê pijandin heta nerm bibe. Marînat dibe beşek ji avê pijandinê û li dora goşt dişidîne, nabe sosekî stûr ê cuda. Reçeteyên malê di perçeya goşt, dema marînekirinê û kêmkirina dawîn de ji hev cuda ne, ji ber vê yekê navkirina tevliheviya ku xwarinê diyar dike ji îdiaya yek formûleke rast bikêrtir e. Afelia xwarineke bi av e, ne goştê beraz ê biraştî ye ku di dawiyê de şerab li ser tê rijandin.

Bi gelemperî pîlavê bulgurê an kartol tê re tê pêşkêşkirin. Ev li kêlekê têne danîn û ne pêkhateyên sabît ên xwarinê ne. Xwaringeh dikare nan an sebze jî pêşkêş bike, lê menû divê şiklê ku bi rastî tê pêşkêşkirin vebêje. Ji ber ku sos beşeke mezin a porsiyonê ye, divê mêvan bizanibe ka sos li ser goşt tê rijandin an cuda tê pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Goştê beraz germ û bi têra xwe avê pijandinê pêşkêş bikin da ku şil bimîne.
• Bulgur an kartol li kêlekê deynin, sebze an xemilandinê jî cuda destnîşan bikin.
• Mezinahiya perçeyan bandorê li dema pijandinê û avahiya porsiyonê dike, ji ber vê yekê perçeyên nerm divê bi tevahî bimînin û nebin ristik.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wê wekî goştê beraz ê Qibrisî yê bi şerabê sor û kasnîzê hêdî hêdî pijandî bi nav bikin.
• Marînat û tiştê li kêlekê ji mitbexê bipirsin û piştrast bikin; mêjî, hilberên şîr an pêkhateyên din ên lêzêdekirî diyar bikin, nefikirin ku hemû guhertoyan wekhev in.
• Şerabê sor sulfît (sulphites) dihewîne, alerjena ku mêvan ê li ser bipirsin. Nirxên xwarinê texmîneke nîşanderî ya ji bo her 100 g ne û li gorî perçeya goşt û mîqdara avê diguherin.