Od kod izvira jed Cachupa?

Cachupa – država izvora: Zelenortski otoki.

Iz česa je pripravljena jed Cachupa?

Nixtamalizirana koruza, črni fižol, svinjina, zelje, manioka, kuhalna banana, sladki krompir.

Kako se izgovori Cachupa?

Katxupa (kea) se izgovori /kaˈtʃupa/.

Cachupa

KatxupaIzgovorjava (IPA) /kaˈtʃupa/

Počasi kuhana kabo-verdska enolončnica iz koruze, fižola, zelenjave ter mesa ali rib.

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Kaj pravzaprav je

Cachupa je počasi kuhana kabo-verdska enolončnica, pripravljena iz koruze in fižola, z zelenjavo ter beljakovino, ki se glede na gospodinjstvo razlikuje. Gre za sytno jed v enem loncu, katere natančna sestava se razlikuje med otoki in kuharji.

Hominy ali koruzna zrna se počasi kuhajo s fižolom, dokler oba ne postaneta mehka. Dodajo se lahko zelje, kasava ali sladki krompir, pa tudi svinjina, klobasa, riba ali druga beljakovina. Ne vsak lonec vsebuje isto kombinacijo. Osnova iz žit in fižola daje cachupi sitno teksturo, tekočina za kuhanje pa prenaša okus zelenjave in beljakovine. Različico z mesom ali ribo je treba posebej označiti in ne sme veljati za edino obliko.

Nekaj ostankov cachupe se pozneje segreje in popeče kot «cachupa guisada». Gre za sorodno, a drugačno pripravo: cvrtje spremeni teksturo in pogosto tudi način postrežbe. Ime cachupa samo zase ne sme namigovati, da je jed popečena. Lahko se postreže kot družinski obrok iz enega lonca, sestavine pa se skupaj zajemajo tako, da ima vsaka porcija uravnotežen delež.

Kako se postreže

Postrezi vročo kot glavno jed, pri tem razdeli koruzo, fižol, zelenjavo in izbrano beljakovino. Če kuhinja postreže popečeno različico iz ostankov, jasno navedi «cachupa guisada». Dodatni kruh ali omako je treba navesti posebej.

Ena žlica naj predstavlja celoten lonec, ne le juhe ali le zrnja. Če je beljakovina postrežena kot ločen kos, mora jedilnik to predstavitev jasno povedati.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opiši osnovo iz koruze in fižola ter navedi dejansko beljakovino, zelenjavo in klobaso, če je uporabljena. Recept in maščobo za kuhanje preveri s kuhinjo; riba in drugi alergeni se razlikujejo. Prehranska vrednost se močno spreminja glede na beljakovino in porcijo.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Cachupa?: Počasi kuhana kabo-verdska enolončnica iz koruze, fižola, zelenjave ter mesa ali rib.
Od kod izvira jed Cachupa?: Cachupa – država izvora: Zelenortski otoki.
Iz česa je pripravljena jed Cachupa?: Nixtamalizirana koruza, črni fižol, svinjina, zelje, manioka, kuhalna banana, sladki krompir.
Katere alergene vsebuje jed Cachupa?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se izgovori Cachupa?: Katxupa (kea) se izgovori /kaˈtʃupa/.